Сос от червени боровинки

Съставки

• 400 г пресни или замразени червени боровинки
• 150 г кристална захар
• 1 бр. портокал, сок и кора
• 80 мл вода
• 1 бр. пръчка канела
• 1 бр. звездовиден анасон
• 2 с.л. портвайн (по избор)

Стъпки

1. 1
   Разтворете захарта във водата и портокаловия сок на слаб огън, преди да влязат плодовете — захар, добавена по-късно при зърната, не се разтваря равномерно.
2. 2
   Добавете пръчката канела и звездовидния анасон и оставете да заври.
3. 3
   Изсипете боровинките и гответе 8-10 минути. Ще ги чуете как пукат.
4. 4
   Спрете, докато около една четвърт от зърната са още цели. Сварен до еднородно пюре, сосът губи целия си характер.
5. 5
   Добавете портокаловата кора и портвайна, ако използвате.
6. 6
   Извадете цeлите подправки и оставете да изстине напълно — сгъстява се значително при изстиване, така че не се изкушавайте да го редуцирате повече горещ.
7. 7
   Издържа две седмици в хладилник и се замразява добре.