Млечният карамел на Аржентина и Уругвай — прясно мляко и захар, варени над два часа с щипка сода бикарбонат, докато се сгъстят до тъмнокехлибарен крем за алфахорес, палачинки и сладолед.
Съставки
Съставки
- 1 л прясно мляко
- 300 г захар
- 1 бр ванилова шушулка, разрязана
- 1/4 ч.л. сода бикарбонат
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1816 ккал · P 35.6г · C 355г · F 33.3г
Изчислено от 4 от 4 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете млякото, захарта и ваниловата шушулка в широка тенджера с дебело дъно и загрейте на среден огън до къкрене, като бъркате, докато захарта се разтвори.
- 2Свалете от котлона и добавете содата бикарбонат — сместа ще се разпени. Содата неутрализира киселинността на млякото, така че то покафенява равномерно и не се пресича.
- 3Върнете на слаб огън и варете без капак 120–150 минути, като бъркате на всеки 10 минути в началото и непрекъснато през последния половин час, стържейки дъното с дървена лъжица.
- 4Докато се сгъстява, цветът минава от бледокремав към тъмнокехлибарен. Готово е, когато покрива лъжицата с плътен слой, а капка върху студена чиния запазва формата си. Извадете ваниловата шушулка.
- 5Изсипете в чист буркан и оставете да изстине — сгъстява се много, докато изстива. Пазете в хладилник до месец.
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Дулсе де лече?
Около 155 минути: 5 мин подготовка и 150 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Дулсе де лече?
4 съставки: прясно мляко, захар, ванилова шушулка, сода бикарбонат.
За колко порции е рецептата за Дулсе де лече?
За 12 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Дулсе де лече?
Около 151 kcal, с 3 г белтъчини, 29.6 г въглехидрати и 2.8 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Дулсе де лече?
Рецептата е вегетарианска и без глутен.
От коя кухня е Дулсе де лече?
Дулсе де лече е от аржентинската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.