Простата индонезийска паста от люти чушки — пресни червени чушки, счукани със сол и малко оцет, без чесън и паста от скариди. Държи се в хладилник като люта основа за пържено в уок, юфка и сосове за топене.
Съставки
Съставки
- 250 г пресни червени люти чушки
- 2 с.л. оризов или бял винен оцет
- 1 1/2 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 215 ккал · P 6.1г · C 46.2г · F 0.9г
Изчислено от 4 от 4 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете ръкавици. Махнете дръжките на чушките и ги измийте; оставете семките за класическата лютивина или махнете част от тях за по-мека паста.
- 2Нарежете чушките на едро и ги счукайте със солта в каменен хаван до груба каша с видими семки и парченца кожа — „улек“ означава „меля“ и дава името на соса. Става и в малък робот, но на импулси, никога на пюре.
- 3Добавете оцета и захарта и варете пастата в малка тенджера на слаб огън 5 минути. В Индонезия често я ядат сурова, но краткото варене омекотява острия суров вкус и я запазва по-дълго.
- 4Напълнете чист буркан, като притискате, за да не остане въздух, и пазете в хладилник до месец. Слагайте пестеливо: една лъжичка стига за цял уок.
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Самбал олек?
Около 20 минути: 15 мин подготовка и 5 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Самбал олек?
4 съставки: пресни червени люти чушки, оризов или бял винен оцет, сол, захар.
За колко порции е рецептата за Самбал олек?
За 12 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Самбал олек?
Около 18 kcal, с 0.5 г белтъчини, 3.9 г въглехидрати и 0.1 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Самбал олек?
Рецептата е веган и без глутен.
От коя кухня е Самбал олек?
Самбал олек е от индонезийската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.