Лимонов кекс без захар

Съставки

• 240 г бадемово брашно
• 40 г кокосово брашно
• 120 г пудра еритритол
• 4 бр яйца
• 80 г краве масло, разтопено
• 120 г крем сирене, омекнало
• 3 с.л. лимонов сок
• 1 с.л. настъргана лимонова кора
• 1.5 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. ванилов екстракт

Стъпки

1. 1
   Загрейте фурната до 165C. Наредете форма 23x13 см с хартия за печене.
2. 2
   Разбийте крем сиренето и еритритола до леко и пухкаво.
3. 3
   Добавяйте яйцата едно по едно, като разбъркате добре след всяко.
4. 4
   Смесете разтопеното масло, лимоновия сок, лимоновата кора и ваниловия екстракт.
5. 5
   Добавете бадемовото брашно, кокосовото брашно и бакпулвера; разбъркайте до гладка смес.
6. 6
   Излейте в тавата и изгладете отгоре.
7. 7
   Печете 45 до 50 минути. Покрийте с фолио след 30 минути ако се зачервява прекалено.
8. 8
   Охладете напълно в тавата преди нарязване.