Ябълков щрудел

Name: Ябълков щрудел
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 8 порции
Cuisine: Австрийска
Ingredients: 250 г кори за баница; 1 кг кисели ябълки (напр. Грани Смит), обелени, почистени и нарязани на тънки резени; 80 г захар; 2 с.л. лимонов сок; 2 ч.л. канела; 60 г стафиди; 2 с.л. ром; 40 г масло, за галетата; 60 г галета; 80 г масло, разтопено, за намазване; 2 с.л. пудра захар, за поръсване

Apple Strudel

🍳 ГотварскаEN

Ябълков щрудел — Снимка: che — през Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.5

Подготовка35 min

Готвене45 min

Общо80 min

Виенският ябълков щрудел — кисели ябълки, стафиди и канела, навити в тънко като хартия тесто, традиционно разтеглено на ръка, тук с готови кори. Запечената в масло галета под плънката попива сока и пази корите хрупкави.

Съставки

Порции:8

250 г кори за баница
1 кг кисели ябълки (напр. Грани Смит), обелени, почистени и нарязани на тънки резени
80 г захар
2 с.л. лимонов сок
2 ч.л. канела
60 г стафиди
2 с.л. ром
40 г масло, за галетата
60 г галета
80 г масло, разтопено, за намазване
2 с.л. пудра захар, за поръсване

Хранителна стойност (приблизителна)

висока точност

344ккал · на порция

6.5г

Протеини

55.3г

Въглехидрати

10.4г

Мазнини

Общо за рецептата: 2750 ккал · P 52.1г · C 442.2г · F 83.3г

Изчислено от 11 от 11 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Накиснете стафидите в рома (или в топла вода) за 20 минути.
2
Разтопете 40 г масло в тиган на умерен огън и запечете галетата, като бъркате, 4–5 минути, докато стане златиста и замирише на печени ядки; оставете да изстине. Тази галета попива сока на ябълките и пази тестото да не подгизне.
3
Смесете ябълките със захарта, лимоновия сок, канелата и отцедените стафиди. Направете го точно преди навиването, за да не пуснат ябълките твърде много сок.
4
Загрейте фурната на 190°C и покрийте тава с хартия за печене.
5
Постелете чиста кърпа върху плота, сложете отгоре една кора и я намажете с разтопено масло; повторете с останалите кори, като ги застъпвате леко, за да получите правоъгълник около 50×40 см.
6
Поръсете запечената галета върху долната третина на тестото, като оставите 4 см свободен край, и разпределете отгоре ябълковата плънка, без сока от купата.
7
Подгънете страничните краища навътре, след това с помощта на кърпата повдигнете и навийте щрудела плътно откъм плънката. Прехвърлете го в тавата със съединението надолу.
8
Намажете целия щрудел с разтопено масло и печете 40–45 минути, като го намажете отново по средата на печенето, докато стане тъмнозлатист и хрупкав, а ябълките омекнат при проба с клечка.
9
Оставете 15 минути да поизстине, поръсете обилно с пудра захар и нарежете на дебели парчета с назъбен нож. Сервирайте топъл с ванилов сос или бита сметана.

австрийскадесертвегетарианскатрадиционно

Още рецепти като тази

🍎 Ябълки

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Ябълков щрудел?

Около 80 минути: 35 мин подготовка и 45 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Ябълков щрудел?

10 съставки: кори за баница, кисели ябълки, захар, лимонов сок, канела, стафиди, ром, масло, галета, пудра захар.

За колко порции е рецептата за Ябълков щрудел?

За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Ябълков щрудел?

Около 344 kcal, с 6.5 г белтъчини, 55.3 г въглехидрати и 10.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

За какви диети е подходяща рецептата за Ябълков щрудел?

Рецептата е вегетарианска.

От коя кухня е Ябълков щрудел?

Ябълков щрудел е от австрийската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти