Салата от аспержи с яйце и репички

Name: Салата от аспержи с яйце и репички
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Българска
Ingredients: 500 г зелени аспержи; 3 бр яйца; 6 бр репички; 50 г рукола; 1 бр лимон, кора и сок; 1 ч.л. дижонска горчица; 4 с.л. зехтин; 1 стрък пресен лук, нарязан на ситно; на вкус сол; на вкус черен пипер

🥗 СалатаEN

Подготовка15 min

Готвене12 min

Общо27 min

Пролетна салата от зелени аспержи, бланширани до едва омекване, с репички, рукола и нарязано варено яйце в лимонов винегрет с горчица. Ледената вода след бланширането запазва аспержите яркозелени и хрупкави.

Съставки

Порции:4

500 г зелени аспержи
3 бр яйца
6 бр репички
50 г рукола
1 бр лимон, кора и сок
1 ч.л. дижонска горчица
4 с.л. зехтин
1 стрък пресен лук, нарязан на ситно
на вкус сол
на вкус черен пипер

Хранителна стойност (приблизителна)

средна точност

298ккал · на порция

9.7г

Протеини

24.2г

Въглехидрати

19.9г

Мазнини

Общо за рецептата: 1192 ккал · P 38.9г · C 96.6г · F 79.6г

Изчислено от 8 от 10 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Стъпки

1
Огънете всяка аспержа, докато се счупи, и изхвърлете дървесните краища: стъблото се чупи точно там, където започва да е жилаво.
2
Сварете яйцата 9 минути, охладете ги в студена вода, обелете ги и ги нарежете едро.
3
Бланширайте аспержите в добре подсолена вряща вода 2–3 минути според дебелината, докато станат яркозелени и едва омекнат. Потопете ги веднага в ледена вода, за да спре готвенето, после ги отцедете, подсушете и нарежете диагонално на парчета от 4 см.
4
Разбийте настърганата лимонова кора и лимоновия сок с горчицата, солта и черния пипер, после добавете зехтина, като разбивате.
5
Нарежете репичките на тънко и ги смесете с аспержите, руколата и по-голямата част от дресинга.
6
Подредете върху плато, поръсете с яйцата и пресния лук и полейте с останалия дресинг.

салатапредястиевегетарианскабърза

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Салата от аспержи с яйце и репички?

Около 27 минути: 15 мин подготовка и 12 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Салата от аспержи с яйце и репички?

10 съставки: зелени аспержи, яйца, репички, рукола, лимон, дижонска горчица, зехтин, пресен лук, сол, черен пипер.

За колко порции е рецептата за Салата от аспержи с яйце и репички?

За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Салата от аспержи с яйце и репички?

Около 298 kcal, с 9.7 г белтъчини, 24.2 г въглехидрати и 19.9 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

За какви диети е подходяща рецептата за Салата от аспержи с яйце и репички?

Рецептата е вегетарианска.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти