Салата с червено цвекло и козе сирене

Съставки

• 600 г червено цвекло
• 150 г меко козе сирене
• 80 г орехи
• 100 г рукола
• 2 с.л. балсамов оцет
• 1 с.л. мед
• 4 с.л. зехтин екстра върджин
• 1 ч.л. дижонска горчица
• 3 бр. стръкове мащерка

Стъпки

1. 1
   Увийте цялото необелено цвекло във фолио с мащерката и малко вода и печете на 200C 60-75 минути, докато шишчето влиза лесно.
2. 2
   Оставете да изстине достатъчно, за да се пипа, после обелете кожата с кърпа — сама се смъква без белачка.
3. 3
   Нарежете на резени и ги овкусете още топли с 1 с.л. от зехтина и балсамовия оцет, за да го поемат.
4. 4
   Препечете орехите в сух тиган 4 минути до аромат и ги нарежете грубо.
5. 5
   Разбийте горчицата, меда и останалия зехтин в дресинг и подправете.
6. 6
   Наредете руколата, отгоре резените цвекло, натрошете козето сирене и поръсете орехите.
7. 7
   Полейте с дресинга точно преди сервиране, за да останат листата изправени.