Бьор блан

Name: Бьор блан
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 порции
Cuisine: Френска
Ingredients: 250 г студено масло, на кубчета; 3 бр. шалот, много ситно нарязан; 120 мл сухо бяло вино; 60 мл бял винен оцет; 2 с.л. сметана за готвене; 0.25 ч.л. бял пипер; 0.5 ч.л. сол

Beurre Blanc

🥫 СосEN

Подготовка10 min

Готвене20 min

Общо30 min

Бял маслен сос от Лоара — шалот, редуциран във вино и оцет, после свързан със студено масло в емулсия.

Съставки

Порции:6

250 г студено масло, на кубчета
3 бр. шалот, много ситно нарязан
120 мл сухо бяло вино
60 мл бял винен оцет
2 с.л. сметана за готвене
0.25 ч.л. бял пипер
0.5 ч.л. сол

Хранителна стойност (приблизителна)

висока точност

352ккал · на порция

1.3г

Протеини

4.3г

Въглехидрати

35.7г

Мазнини

Общо за рецептата: 2109 ккал · P 8г · C 25.8г · F 214.2г

Изчислено от 7 от 7 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Варете шалота с виното и оцета, докато останат само около 2 супени лъжици сиропирана течност.
2
Добавете сметаната и върнете до кипене. Сметаната е застраховка — стабилизира емулсията и прави соса много по-труден за пресичане.
3
Намалете на много слаб огън. Тиганът не бива да е достатъчно горещ, за да заври, от този момент нататък.
4
Разбивайте студеното масло по две-три кубчета, като добавяте следващите чак когато предишните изчезнат.
5
Не спирайте да движите соса и никога не позволявайте да мине около 60°C, иначе маслото ще се разпадне на мазнина.
6
Овкусете със сол и бял пипер. Прецедете шалота, ако искате идеално гладък сос.
7
Дръжте го на топло — не горещо — място и използвайте до час. Не може да се претопля.

френскасосмаслоемулсиярибакласика

Още рецепти като тази

Френска кухня

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Бьор блан?

Около 30 минути: 10 мин подготовка и 20 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Бьор блан?

7 съставки: студено масло, шалот, сухо бяло вино, бял винен оцет, сметана за готвене, бял пипер, сол.

За колко порции е рецептата за Бьор блан?

За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Бьор блан?

Около 352 kcal, с 1.3 г белтъчини, 4.3 г въглехидрати и 35.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Бьор блан?

Бьор блан е от френската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти