Френският хляб, богат на яйца и масло, с мека, пухкава среда и тъмнозлатиста коричка. Маслото се добавя едва когато тестото е станало здраво и еластично, а нощта в хладилника го прави лесно за оформяне.
Съставки
Съставки
- 500 г брашно тип 500
- 7 г суха мая
- 50 г захар
- 10 г сол
- 5 бр яйца, студени
- 60 мл прясно мляко, студено
- 250 г масло, омекнало, на кубчета
- 1 бр яйце, разбито, за намазване
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4331 ккал · P 96.1г · C 439.3г · F 243г
Изчислено от 8 от 8 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете брашното, маята, захарта и солта в купата на миксер, като държите маята далеч от солта. Добавете яйцата и прясното мляко и месете с куката на средно ниска скорост 10 минути, докато тестото стане гладко и еластично и се отлепи от стените.
- 2При работещ миксер добавяйте маслото по няколко кубчета, като изчаквате всяка порция да се поеме преди следващата. Месете още 5 минути, докато тестото стане лъскаво и разтегливо.
- 3Покрийте и оставете на стайна температура 1 час, после премесете, покрийте плътно и приберете в хладилника за през нощта.
- 4Разделете студеното тесто на 8 равни части и оформете всяка на стегнато топче. Наредете ги в два реда във форма за хляб с дължина 25 см, застлана с хартия за печене.
- 5Покрийте и оставете на топло да втаса 2–3 часа, докато се надигне малко над ръба.
- 6Загрейте фурната на 190°C (170°C с вентилатор). Намажете хляба внимателно с разбитото яйце.
- 7Печете 30–35 минути, докато стане тъмнозлатист и звучи кух, когато почукате отдолу; ако потъмнее твърде бързо, покрийте го с фолио след 15 минути. Средата трябва да показва 90°C.
- 8Оставете 10 минути във формата, после на решетка. Нарежете, когато изстине.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Бриош?
Около 275 минути: 240 мин подготовка и 35 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Бриош?
8 съставки: брашно тип 500, суха мая, захар, сол, яйца, прясно мляко, масло, яйце.
За колко порции е рецептата за Бриош?
За 10 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Бриош?
Около 433 kcal, с 9.6 г белтъчини, 43.9 г въглехидрати и 24.3 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Бриош?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Бриош?
Бриош е от френската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.