Селъри ремулад

Съставки

• 1 бр. грудка керевиз
• 150 г майонеза
• 2 с.л. дижонска горчица
• 3 с.л. лимонов сок
• 1 с.л. каперси, нарязани
• 3 с.л. магданоз, нарязан
• 2 с.л. сметана за готвене
• 1 ч.л. сол
• 0.5 ч.л. черен пипер

Стъпки

1. 1
   Обелете керевиза дълбоко, като изрежете целия дървенист външен слой.
2. 2
   Нарежете го на тънки клечки — жулиен, не на ренде. Настъргването пуска вода и дава каша.
3. 3
   Разбъркайте клечките веднага с лимоновия сок и солта; керевизът потъмнява за минути след рязане.
4. 4
   Оставете 20 минути, после изстискайте отделилата се течност.
5. 5
   Разбийте майонезата с горчицата, сметаната и черния пипер в рядък дресинг. Сам по себе си трябва да е прекалено горчичен — керевизът ще поеме много.
6. 6
   Прибавете дресинга към керевиза заедно с каперсите и магданоза.
7. 7
   Оставете поне 1 час преди сервиране, за да омекнат нишките леко.