Американският летен пай с плетена решетка — вишни, сгъстени с нишесте и подсилени с лимон и капка бадемова есенция, под маслена кора. Печете, докато сокът бълбука гъсто през решетката в средата: тогава плънката стяга.
Съставки
Съставки
- 380 г брашно
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. захар, за тестото
- 230 г студено масло, на кубчета
- 120 мл ледена вода
- 1 кг вишни без костилки
- 200 г захар, за плънката
- 40 г царевично нишесте
- 1 с.л. лимонов сок
- 1/4 ч.л. бадемова есенция
- 15 г масло, на кубчета, за плънката
- 1 бр яйце, разбито
- 1 с.л. кафява захар, за поръсване
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4619 ккал · P 63.1г · C 627г · F 211.4г
Изчислено от 13 от 13 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разтрийте студеното масло в брашното, солта и захарта, докато най-едрите парченца станат колкото грахово зърно, поръсете с ледената вода и съберете на тесто. Разделете на две, сплескайте на дискове, увийте във фолио и охладете 1 час.
- 2Разбъркайте вишните със захарта, нишестето, лимоновия сок и бадемовата есенция и оставете 15 минути.
- 3Разточете единия диск на 3 мм и постелете форма за пай с диаметър 23 см, като оставите 2 см да висят над ръба. Охладете я, докато разточите втория диск на кръг с диаметър 30 см и го нарежете на 10 ленти, широки 2,5 см.
- 4Загрейте фурната на 210°C (190°C с вентилатор) с тава вътре.
- 5Изсипете вишните заедно със сока в кората и разпределете отгоре маслото на кубчета.
- 6Изплетете решетка от лентите отгоре, подрежете ги, подгънете висящото тесто над краищата им и защипете ръба на вълни.
- 7Намажете решетката с разбитото яйце и поръсете с кафява захар. Охладете 15 минути.
- 8Печете върху горещата тава 20 минути, после намалете на 180°C (160°C с вентилатор) и печете още 40–45 минути, докато кората стане тъмнозлатиста, а сокът бълбука гъсто в средата, не само по краищата.
- 9Оставете пая да изстине поне 4 часа преди рязане, за да стегне плънката.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пай с вишни?
Около 155 минути: 90 мин подготовка и 65 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пай с вишни?
12 съставки: брашно, сол, захар, студено масло, ледена вода, вишни без костилки, царевично нишесте, лимонов сок, бадемова есенция, масло, яйце, кафява захар.
За колко порции е рецептата за Пай с вишни?
За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пай с вишни?
Около 577 kcal, с 7.9 г белтъчини, 78.4 г въглехидрати и 26.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Пай с вишни?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Пай с вишни?
Пай с вишни е от американската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.