Американски рецепти
69 рецепти от американската кухня: Класически американски палачинки, Класически мийтлоуф, Бисквити с шоколадови парченца и още. 18 от тях са вегетариански, а 22 стават за по-малко от 30 минути.
Пиле марсала
Класика на италианско-американските ресторанти — тънки пилешки шницели, оваляни в брашно и запечени, после залети с лъскав сос от вино марсала, гъби и бульон, завършен с масло.
Телешка супа с перлен ечемик
Засищаща зимна супа от запечено телешко, перлен ечемик, гъби и кореноплодни, варена, докато ечемикът набъбне и сгъсти бульона — силното запичане на месото в началото ѝ дава цвета и дълбочината.
Чопино
Италианско-американската рибарска яхния от Сан Франциско — миди, скариди и бяла риба, сварени в бульон от домати и бяло вино с много чесън и поднесени с препечен хляб с квас за обиране на соса.
Клуб сандвич
Класиката на хотелите и клубовете — три филии препечен хляб на етажи с пилешко, хрупкав бекон, маруля, домат и майонеза, закрепени с клечки и нарязани на спретнати триъгълници.
Американски сандвич с кашкавал
Американската класика за обяд — кашкавал или чедър между две филии, намазани с масло, запечени бавно в тиган, докато отвън станат хрупкави и тъмнозлатисти, а кашкавалът потече.
Слопи джоус
Любимите сандвичи на американските училищни столове и закусвални — телешка кайма, задушена в сладко-кисел доматен сос с лук и зелена чушка и сипана рехаво и сочно в меки препечени хлебчета.
Пай с вишни
Американският летен пай с плетена решетка — вишни, сгъстени с нишесте и подсилени с лимон и капка бадемова есенция, под маслена кора. Печете, докато сокът бълбука гъсто през решетката в средата: тогава плънката стяга.
Коблер с праскови
Летният десерт на американския Юг — сочни праскови с подправки, изпечени под лъжици меко маслено тесто, което се надига в златиста, неравна коричка. Плодовете влизат първи за кратко във фурната, за да бълбукат и тестото да се изпече и отдолу.
Спагети с кюфтенца
Неделната италианско-американска класика — меки кюфтенца от телешка и свинска кайма с накиснат в мляко хляб и пармезан, запечени и задушени в доматен сос с чесън, който полепва по спагетите.
Паста Примавера
Италианско-американско ястие, създадено в нюйоркски ресторант през 70-те — паста с хрупкави зелени зеленчуци, чери домати, масло, сметана и пармезан, сготвена с каквото е младо и зелено в момента.
Салата на седем пласта
Американската салата за събирания, подредена в стъклена купа — маруля, червен лук, замразен грах, яйце, запечатващ пласт кремообразен дресинг, чедър и бекон — приготвена от предния ден, за да се слегнат пластовете.
Дип със спанак и артишок
Американският дип за гледане на мачове — спанак и сърца от артишок, запечени с крема сирене, заквасена сметана, моцарела и пармезан, докато закъкрят и се зачервят; гребе се горещ с тортила чипс или препечена багета.
Дресинг с мед и горчица
Сладко-кисел дресинг от мед, дижонска горчица, горчица на зърна и ябълков оцет, разклатен със зехтин — за зелени и пилешки салати, и достатъчно гъст, за да служи и за дип.
Дресинг Хиляда острова
Розовият американски дресинг, кръстен на островите в река Сейнт Лорънс — майонеза и кетчуп с нарязани корнишони, лук и твърдо сварено яйце, за салата айсберг, сандвичи и бургери.
Овесени бисквити със стафиди
Американските домашни бисквити — дъвчащи сладки с овесени ядки, хрупкави краища, кафява захар, канела и сочни стафиди. Ако ги извадите, докато средата още изглежда недопечена, остават меки и след изстиване.
Бейгъли
Нюйоркските хлебчета халки, донесени от еврейски пекари от Полша — твърдо тесто, престояло през нощта в хладилника, сварено за кратко, за да стане коричката лъскава и жилава, и изпечено със сусам или мак.
Салата Антипасто
Италианско-американската салата от деликатесните магазини — хрупкава маруля, отрупана със салам, проволоне, артишок, печени чушки, маслини и люти чушки туршия в дресинг с риган: плато антипасто в купа.
Салата Шеф
Американската обедна салата от закусвалните — хрупкава маруля под редици клечки шунка, пуешко и ементал с варено яйце, домат и краставица и дресинг „Хиляда острова“ отстрани.
Американска пилешка супа с нудли
Американската класика за студените дни — цяло пиле, сварено на златист бульон, в който се варят моркови, целина и широки яйчни нудли, а накрая се връща накъсаното месо с мащерка и магданоз.
Пай с лайм
Официалният пай на Флорида, роден на островите Кийс, където кондензираното мляко заменяло прясното — основа от бисквитени трохи с кисел, копринен крем от лайм, изпечен за кратко и покрит с бита сметана.
Пай с пекан
Паят на американския Юг за Деня на благодарността — хрупкава маслена кора с препечени ядки в тъмен, лепкав крем от яйца, кафява захар и сироп. Изпечен, докато средата едва потрепва, се реже на чисти парчета, без да тече.
Тиквен пай
Паят на американския Ден на благодарността — подправен крем от тиквено пюре, яйца и сметана в предварително изпечена кора. Изпечената и сгъстена на котлона тиква дава плътен, копринен пълнеж, а изваждането, докато средата още трепти, го пази от напукване.
Начос
Плато за споделяне, родено на границата между Мексико и Тексас през 40-те години — царевичен чипс на пластове с кашкавал, черен боб и мариновани халапеньо, запечени, докато кашкавалът се разтопи, и отрупани със салса, гуакамоле и заквасена сметана.
Пилешки фахитас
Цвърчащото плато на кухнята от границата между Тексас и Мексико — ивици пилешко с лайм и подправки, запечени на силен огън с чушки и лук и завити на масата в топли пшенични тортили с гуакамоле, заквасена сметана и салса.
Често задавани въпроси
Колко рецепти от американската кухня има в svcs.bg?
69: 45 готварски рецепти, 11 салати, 10 соса и 3 коктейла.
Кои са класическите ястия от американската кухня?
Сред рецептите тук: Класически американски палачинки, Класически мийтлоуф и Бисквити с шоколадови парченца.
Коя е най-бързата рецепта от американската кухня?
Дресинг с мед и горчица — около 5 минути. Бързи са и Лемън дроп мартини (5 мин) и Уиски Сауър (5 мин).
Има ли вегетариански рецепти от американската кухня?
Да, 18 от 69 са вегетариански, например Американски сандвич с кашкавал, Пай с вишни и Коблер с праскови.
Как се определя кухнята на рецептата?
По етикета ѝ: тук са всички рецепти с етикет „американска“. Една рецепта може да е в повече от една кухня.