Британски рецепти
32 рецепти от британската кухня: Риба с пържени картофи, Яйца Бенедикт, Овчарски пай и още. 14 от тях са вегетариански, а 7 стават за по-малко от 30 минути.
Овесена каша
Шотландската закуска — овесени ядки, сварени бавно с мляко, вода и щипка сол и бъркани, докато станат гъсти и кремообразни, а накрая поднесени с горски плодове и мед.
Портокалов мармалад
Британският мармалад за закуска — цели портокали, сварени до омекване, нарязани на ивици и сварени със захар до желиране. Горчивите севилски портокали рядко се намират у нас, затова тук сладките портокали са с два лимона за киселина и пектин.
Лимонов крем (лимонов кърд)
Британският лимонов крем за следобедния чай — лимонов сок и кора, сварени бавно със захар, яйца и масло до гъст лъскав крем за мазане на кифлички, за тарти и павлова; достатъчно кисел, за да балансира сметаната.
Пудинг от хляб и масло
Пестеливият британски десерт, който превръща стария хляб в нещо богато — намазани с масло филийки със стафиди, напоени с яйчен крем с индийско орехче и изпечени, докато се надуят, отгоре станат хрупкави, а отдолу останат меки.
Кълън скинк
Шотландската супа от рибарското селце Кълън — пушена риба, сварена в мляко и после в гъста, опушена и кремообразна супа с картофи и лук, завършена с магданоз.
Супа мълигатони
Англо-индийската супа от времето на британския Радж, чието име идва от тамилското „вода с пипер“ — пиле и червена леща в бульон с къри, подсладен с ябълка, омекотен с кокосово мляко и сипан върху лъжица ориз.
Английски коледен кекс
Британската коледна торта — тъмен, влажен кекс, натъпкан с напоени в бренди сушени плодове и подправки, изпечен бавно седмици преди празника и поливан с още бренди, докато узрее. Яде се така или покрит с марципан и глазура.
Ябълков кръмбъл
Британският десерт от годините на купонната система — кисели ябълки със захар и канела под маслена, златиста ронлива коричка от брашно, овесени ядки и кафява захар. Грубо разтритото масло с бучки дава хрупкав, неравен покрив.
Шотландски яйца
Британската класика за пикник и кръчма — рохко сварени яйца, обвити в свинска кайма с билки, панирани и изпържени до хрупкаво, така че жълтъкът да е още мек при разрязване.
Печено телешко по английски (ростбиф)
Сърцето на британския неделен обяд — цяло парче телешко, запечено на силен огън, изпечено розово под горчица и мащерка и оставено да почине преди нарязване, със сос от червено вино от тавата и лют хрян отстрани.
Йоркширски пудинг
Гарнитурата към неделното печено в Северна Англия — тесто от яйца, брашно и мляко, налято в димящо горещо олио, за да се надигне високо, хрупкаво и златисто около мека, куха среда.
Уелски рарбит
Препечената филия с чедър по уелски, за възрастни — гъст сос от отлежал чедър, тъмна бира, горчица и сос уорчестър, намазан върху препечени филии и запечен на грил, докато закипи и се покрие с кафяви мехури.
Пай с телешко и тъмна бира
Паят на британските кръчми — парчета телешко, задушени бавно в тъмна бира с лук и гъби, докато сосът стане гъст и лъскав, и изпечени под капак от бутер тесто.
Рибен пай
Британската утешителна класика — парчета бяла риба и сьомга, сварени в мляко, и пушена скумрия в сос с магданоз, скариди и варени яйца, под златиста коричка от картофено пюре с чедър.
Жаба в дупката (наденички в тесто)
Британска семейна вечеря — наденички, изпечени в тесто за йоркширски пудинг, което се надига високо и хрупкаво около тях в силно нагорещена мазнина, и поднесени със сос от лук.
Наденички с картофено пюре
Британската класика на кръчмите — свински наденички, запечени бавно в тиган, върху купчина картофено пюре с масло и залети с лъскав, сладникав сос от лук.
Пълна английска закуска
Британската пържена закуска — наденички, бекон, кървавица, пържени яйца, домати, печурки, боб в доматен сос и пържен хляб, сготвени в определен ред, за да стигнат до чинията горещи едновременно.
Корнуолски пирожки
Обядът на миньорите от Корнуол — здраво маслено тесто във форма на полумесец, защипано по ръба и натъпкано със сурово телешко, картофи, ряпа и лук, които се задушават в собствения си сок, докато пирожката се пече.
Банофи пай
Изобретение на английски ресторант от 70-те години — маслена основа от бисквити, гъст карамел от кондензирано мляко, банани и бита сметана под настърган шоколад. Не се пече.
Шортбред
Шотландските маслени бисквити от три съставки, които се подаряват по Коледа и Нова година — една част захар, две части масло и три части брашно, с малко оризово брашно за хрупкавост, изпечени бавно до бледозлатисто.
Английски скони
Сърцето на британския следобеден чай — високи, леки питки със студено масло, замесени бързо и с лека ръка, разчупени топли и намазани с конфитюр и маскарпоне вместо английската гъста сметана. Изрязвайте право надолу, без да въртите, за да се надигнат равно.
Итън мес
Десертът от летния мач по крикет между колежите Итън и Хароу — натрошени целувки, леко разбита сметана и ягоди, смесени в последния момент, за да останат целувките хрупкави.
Пудинг с фурми и карамелен сос
Британският зимен десерт — мек тъмен кекс с нарязани фурми и кафява захар, залят направо от фурната с горещ карамелен сос. Содата омекотява фурмите и ги разтваря в тестото, затова кексът остава сочен.
Торта Виктория
Британската торта за следобедния чай, наречена на кралица Виктория — два леки маслени блата, слепени с малинов конфитюр и бита сметана и поръсени със захар. Равните тегла масло, захар, брашно и яйца дават равномерна среда.
Често задавани въпроси
Колко рецепти от британската кухня има в svcs.bg?
32: 27 готварски рецепти и 5 соса.
Кои са класическите ястия от британската кухня?
Сред рецептите тук: Риба с пържени картофи, Яйца Бенедикт и Овчарски пай.
Коя е най-бързата рецепта от британската кухня?
Сос от мента — около 10 минути. Бързи са и Овесена каша (14 мин) и Итън мес (15 мин).
Има ли вегетариански рецепти от британската кухня?
Да, 14 от 32 са вегетариански, например Овесена каша, Портокалов мармалад и Лимонов крем (лимонов кърд).
Как се определя кухнята на рецептата?
По етикета ѝ: тук са всички рецепти с етикет „британска“. Една рецепта може да е в повече от една кухня.