Испански рецепти
21 рецепти от испанската кухня: Паеля Валенсиана, Испанска тортиля, Крема каталана и още. 11 от тях са вегетариански, а 7 стават за по-малко от 30 минути.
Пан кон томате
Каталонската препечена филия с домат — горещ хляб, натрит с чесън и разрязан узрял домат, докато пулпът попие, полят със зехтин и поръсен със сол; закуска и тапас из цяла Испания.
Спанак с нахут
Яхнията от спанак и нахут на Севиля, с мавърски корени, която се яде през постите във всеки бар за тапас — сосът се сгъстява с хляб, запържен в зехтин и счукан с чесън, кимион, пушен червен пипер и оцет от шери.
Албондигас
Испански кюфтенца в доматен сос, които се поднасят като тапас или като основно ястие — свинска и телешка кайма с чесън и магданоз, оваляни в брашно, запечени и задушени в сос от лук, домати, бяло вино и червен пипер.
Крокети с хамон
Най-обичаното мезе в испанските барове — толкова мек бешамел, че едва държи формата си, със ситно нарязан хамон серано, охладен, паниран и изпържен до хрупкаво отвън и почти течно отвътре.
Фабада астуриана
Зимната яхния с боб от Астурия — едър бял боб, сварен бавно с чоризо, кървавица, свинска гърда и щипка шафран, без да се разбърква, за да останат зърната цели, а бульонът да се сгъсти сам.
Октопод по галисийски
Октоподът на галисийските панаири — сварен до мекота, нарязан с ножица на кръгчета върху варени картофи и завършен със зехтин, едра сол и пушен червен пипер, поднесен на дървена дъска.
Пиле ал ахийо
Испанско пиле с чесън — малки парчета пиле с кокала, запечени бавно в зехтин с цяла глава чесън и завършени със сухо шери, дафинов лист и магданоз.
Чушки падрон
Галисийско мезе от малки зелени чушки, изпържени в горещ зехтин до мехури и поръсени с едра сол — повечето са сладки, но от време на време попада и някоя силно люта.
Салморехо
Студеният доматен крем от Кордоба — зрели домати, хляб, чесън и зехтин, пасирани толкова гъсто, че задържат отгоре нарязаните яйца и шунката; по-плътен и по-семпъл от гаспачото и поднесен добре изстуден.
Испанска чеснова супа
Кастилската чеснова супа на овчарите и студените зимни вечери — тънко нарязан чесън и стар хляб, запържени в зехтин с пушен червен пипер, сварени в бульон и завършени с яйца, поширани направо в тенджерата.
Баски чийзкейк
Чийзкейкът без основа от бар Ла Виня в Сан Себастиан — изпечен бързо в много гореща фурна, така че отвън се карамелизира почти до черно, а отвътре остава мек и кремообразен. Намачканата хартия за печене е част от вида му.
Мохо верде
Зеленият сос на Канарските острови — кориандър, магданоз, чесън и зелена чушка, счукани с кимион, оцет и зехтин. Поднася се върху малки картофи, сварени в силно солена вода, и риба на скара.
Крема каталана
Каталонският крем за деня на свети Йосиф, 19 март — прясно мляко с аромат на лимонова кора и канела, сгъстено с жълтъци и нишесте и покрито с изгорена захар. За разлика от крем брюлето се вари на котлона, не се пече.
Чурос с горещ шоколад
Испанската закуска и среднощна хапка — оребрени пръчки от тесто с вода и брашно, изпържени до хрупкаво, оваляни в захар с канела и потопени в гъст горещ шоколад. Накрайникът звезда е важен: ребрата пазят тестото да не се пръсне в мазнината.
Гаспачо
Студената андалуска супа от сурови зрели домати, чушка, краставица и чесън, пасирани с хляб и зехтин — бавно вливаният зехтин я емулгира и ѝ дава плътност, а се сервира добре изстудена.
Сангрия
Испанската лятна кана – червено вино, накиснато с портокал, лимон, ябълка, бренди и малко захар и разредено с газирана вода. Няколко часа в хладилника сливат плодовете и виното в една напитка.
Испанска тортиля
Испански омлет с картофи — картофи, сварени бавно в зехтин, после стегнати в яйце и поднесени на стайна температура.
Пататас бравас
Хрупкави пържени картофени кубчета под опушен, леко лютив доматен сос — тапата, по която се съди всеки испански бар.
Гамбас ал ахийо
Скариди, изцвърчани в чесново масло с люто — пет минути готвене и чиния хляб, за да поеме мазнината.
Сос Ромеско
Каталонски сос от печени чушки, домати, бадеми и пържен хляб — поднася се с печен пресен лук или каквото и да е от жарта.
Паеля Валенсиана
Оригиналната паеля от Валенсия — заек, пиле и боб върху ориз с шафран, готвени плоско и без бъркане, докато отдолу се образува коричка.
Често задавани въпроси
Колко рецепти от испанската кухня има в svcs.bg?
21: 18 готварски рецепти, 2 соса и 1 коктейл.
Кои са класическите ястия от испанската кухня?
Сред рецептите тук: Паеля Валенсиана, Испанска тортиля и Крема каталана.
Коя е най-бързата рецепта от испанската кухня?
Пан кон томате — около 15 минути. Бързи са и Чушки падрон (15 мин) и Сангрия (15 мин).
Има ли вегетариански рецепти от испанската кухня?
Да, 11 от 21 са вегетариански, например Пан кон томате, Спанак с нахут и Чушки падрон.
Как се определя кухнята на рецептата?
По етикета ѝ: тук са всички рецепти с етикет „испанска“. Една рецепта може да е в повече от една кухня.