Най-обичаното мезе в испанските барове — толкова мек бешамел, че едва държи формата си, със ситно нарязан хамон серано, охладен, паниран и изпържен до хрупкаво отвън и почти течно отвътре.
Съставки
Съставки
- 60 г масло
- 1/2 глава лук, много ситно нарязан
- 120 г хамон серано, ситно нарязан
- 130 г брашно
- 750 мл прясно мляко, топло
- 1 щипка индийско орехче
- на вкус сол
- 2 бр яйца, разбити
- 150 г галета
- 1 л олио за пържене
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 11023 ккал · P 74.2г · C 257.6г · F 1093.8г
Изчислено от 9 от 10 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разтопете маслото в тенджера на умерено слаб огън и задушете лука 5 минути, после добавете хамона за 1 минута.
- 2Прибавете 80 г от брашното и запържете при бъркане 3 минути, без да покафенява, за да няма бешамелът вкус на брашно.
- 3Наливайте топлото мляко черпак по черпак, като разбивате до гладко след всеки, после гответе на слаб огън 10–12 минути при непрекъснато бъркане, докато сместа стане толкова гъста, че да се отделя от стените на тенджерата. Овкусете с индийското орехче и малко сол — хамонът е солен.
- 4Разстелете сместа в съд, притиснете прозрачно фолио върху повърхността и охладете поне 4 часа или за една нощ, докато стегне.
- 5С мокри ръце или с две лъжици оформете 24 малки ролца. Оваляйте всяко в останалото брашно, после в разбитите яйца и накрая в галетата.
- 6Загрейте олиото до 180°C в дълбока тенджера и пържете крокетите на партиди по 5–6 наведнъж 2–3 минути, докато се зачервят добре.
- 7Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте горещи — средата трябва да е кремообразна, почти течна.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Крокети с хамон?
Около 70 минути: 40 мин подготовка и 30 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Крокети с хамон?
10 съставки: масло, лук, хамон серано, брашно, прясно мляко, индийско орехче, сол, яйца, галета, олио за пържене.
За колко порции е рецептата за Крокети с хамон?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Крокети с хамон?
Около 1837 kcal, с 12.4 г белтъчини, 42.9 г въглехидрати и 182.3 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Крокети с хамон?
Крокети с хамон е от испанската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.