Сос Ромеско

Съставки

• 3 бр. печени червени чушки
• 2 бр. сушени чушки ньора или анчо
• 3 бр. домати
• 80 г бланширани бадеми
• 40 г лешници
• 50 г стар хляб
• 3 бр. скилидки чесън
• 3 с.л. оцет от шери
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• 150 мл зехтин екстра върджин

Стъпки

1. 1
   Накиснете сушените чушки в гореща вода 20 минути, после изстържете месестата част от кожиците и изхвърлете кожиците и семките.
2. 2
   Изпечете доматите и чесъна на 200C 25 минути до разпадане и карамелизиране.
3. 3
   Препечете бадемите и лешниците в сух тиган до златисто, после обелете лешниците, като ги разтриете в кърпа.
4. 4
   Изпържете хляба в малко от зехтина до хрупкав от двете страни.
5. 5
   Първо смелете ядките и хляба сами до груб грис. Това преди добавянето на каквото и да е мокро е, което дава на ромеското текстура вместо смути.
6. 6
   Добавете чушките, месестата част от лютите чушки, печените домати и чесън, оцета и червения пипер и пасирайте на импулси до груба паста.
7. 7
   При работещ двигател влейте останалия зехтин. Овкусете и оставете час преди сервиране.