Октоподът на галисийските панаири — сварен до мекота, нарязан с ножица на кръгчета върху варени картофи и завършен със зехтин, едра сол и пушен червен пипер, поднесен на дървена дъска.
Съставки
Съставки
- 1.5 кг цял октопод, замразен и размразен
- 1 глава лук, разрязан на две
- 2 бр дафинови листа
- 600 г картофи
- 5 с.л. зехтин екстра върджин
- 1 ч.л. сладък пушен червен пипер
- 0.5 ч.л. лют пушен червен пипер
- на вкус едра морска сол
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 1785 ккал · P 41.5г · C 235.3г · F 81.8г
Изчислено от 7 от 8 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Доведете до силно кипене голяма тенджера с неосолена вода, лука и дафиновите листа. Хванете октопода за главата, потопете го и го извадете три пъти, за да се завият пипалата, после го пуснете във водата. Замразяването предварително е това, което го омекотява.
- 2Варете на тих огън 40–50 минути, докато шиш влиза лесно в най-дебелата част на пипалото.
- 3Изключете котлона, оставете октопода във водата още 15 минути и го извадете.
- 4Сварете картофите с кората във водата от октопода 20 минути, докато омекнат — поемат цвета и вкуса на бульона. Обелете ги и ги нарежете на кръгчета по 1 см.
- 5Наредете картофите върху дървена дъска или топло плато. Нарежете пипалата с ножица на колелца по 1 см и ги натрупайте отгоре.
- 6Поръсете с едра сол, после с двата вида червен пипер и полейте обилно със зехтина. Сервирайте топло, с клечки за зъби.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Октопод по галисийски?
Около 100 минути: 15 мин подготовка и 85 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Октопод по галисийски?
8 съставки: цял октопод, лук, дафинови листа, картофи, зехтин екстра върджин, сладък пушен червен пипер, лют пушен червен пипер, едра морска сол.
За колко порции е рецептата за Октопод по галисийски?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Октопод по галисийски?
Около 446 kcal, с 10.4 г белтъчини, 58.8 г въглехидрати и 20.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Октопод по галисийски?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Октопод по галисийски?
Октопод по галисийски е от испанската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.