Рецепти с картофи
89 рецепти с картофи: Великденски руска салата, Пататник, Риба с пържени картофи и още. 34 от тях са вегетариански, а 1 стават за по-малко от 30 минути.
Самоси с картофи и грах
Най-известната индийска улична закуска: хрупкаво тесто на мехурчета, сгънато на фунийки около пикантни картофи и грах, изпържено бавно, за да остане люспесто, и поднесено горещо със сладко-лют сос.
Бакаляу а браш
Любимото ястие с треска на Лисабон — накъсана риба, тънки пържени картофки и мек лук, свързани с едва стегнати бъркани яйца и поръсени с магданоз и маслини. Тук с прясна треска, осолена за кратко.
Октопод по галисийски
Октоподът на галисийските панаири — сварен до мекота, нарязан с ножица на кръгчета върху варени картофи и завършен със зехтин, едра сол и пушен червен пипер, поднесен на дървена дъска.
Тартифлет
Запеканката на ски курортите в Савоя — картофи, пушен бекон и лук, задушени в бяло вино и покрити с цяло сирене реблошон заедно с кората, изпечени, докато то се разтопи върху всичко.
Огретен дофиноа
Картофеният огретен от Дофине във Френските Алпи — тънки резени картофи, печени бавно в сметана и мляко с чесън, съвсем без сирене, докато омекнат, хванат златиста коричка и стегнат за рязане.
Аши пармантие
Френският отговор на английския пай с кайма, кръстен на Антоан Пармантие, който популяризира картофа — пласт кайма с лук под маслено картофено пюре, поръсено с грюер и запечено до златисто.
Рьости
Швейцарската златиста картофена питка, някога закуската на селяните от Берн — настъргани предварително сварени картофи, притиснати в горещо масло и пържени бавно, докато от двете страни се образува дебела хрупкава коричка.
Свичкова — чешко телешко в сметанов сос
Неделното ястие на Чехия — телешко, шпиковано с бекон и задушено върху кореноплодни зеленчуци с подправки и оцет, после пасирано в кадифен сладко-кисел сметанов сос и сервирано с кнедли и червени боровинки.
Алу гоби (картофи с карфиол)
Картофи и карфиол, задушени почти без вода с куркума, кимион, джинджифил и зелена люта чушка, докато омекнат и се зачервят по краищата: всекидневно ястие от Северна Индия, което се яде с питка или като гарнитура към дал.
Щи
Най-старата всекидневна руска супа — бяло зеле, сварено в телешки бульон с картофи, морков и домати, още по-вкусна на другия ден и винаги поднесена с лъжица заквасена сметана и копър.
Кълън скинк
Шотландската супа от рибарското селце Кълън — пушена риба, сварена в мляко и после в гъста, опушена и кремообразна супа с картофи и лук, завършена с магданоз.
Крем супа от аспержи
Пролетна крем супа, в която влиза целият сноп — твърдите краища ароматизират бульона, стъблата се пасират и прецеждат до копринена гладкост, а върховете се запазват за отгоре.
Лангош
Унгарската закуска от плажа и пазара — тесто с мая и картоф, разтеглено на ръка и изпържено, докато бухне и стане златисто, после намазано с чесън и заквасена сметана и затрупано с настърган кашкавал.
Драники — беларуски картофени питки
Националното ястие на Беларус — сурови настъргани картофи с лук, свързани с малко яйце и брашно и изпържени в горещо олио до дантелени хрупкави краища, които се ядат направо от тигана със студена сметана.
Патешко конфи
Гасконският начин да се запази патицата — бутчета, осолени за една нощ с чесън и мащерка, сготвени бавно, потопени в собствената им мазнина, докато омекнат напълно, и запечени до хрупкаво преди сервиране.
Ирландска яхния
Простото и честно ястие на Ирландия — агнешко, задушено бавно с картофи, лук, моркови и мащерка само във вода, докато част от картофите се разварят и сгъстят бульона, а останалите запазят формата си.
Рибен пай
Британската утешителна класика — парчета бяла риба и сьомга, сварени в мляко, и пушена скумрия в сос с магданоз, скариди и варени яйца, под златиста коричка от картофено пюре с чедър.
Свинско с картофи
Неделната българска тава със свинска плешка и картофи, печени с лук, червен пипер и чубрица в малко бяло вино — първо покрити, за да омекне месото, после открити, за да се зачервят в мазнината.
Турска крем супа от червена леща
Мерджимек чорбасъ, супата на всяка турска гостилница — червена леща, сварена с лук, морков и картоф, пасирана до гладкост и залята с цвърчащо масло с червен пипер и сух джоджен, а лимонът се изстисква на масата.
Масаман къри с говеждо
Меко, ароматно тайландско къри с персийски и индийски корени: говеждо, задушено бавно в кокосово мляко с паста масаман, канела и кардамон, с картофи и фъстъци, балансирано с тамаринд, палмова захар и рибен сос.
Картофи с гъби на фурна
Картофи и гъби, изпечени заедно с лук, чесън и чубрица, докато картофите попият гъбения сок и се зачервят отгоре — постно есенно ястие на фурна, завършено с пресен копър.
Постна мусака
Мусака без месо, яйца и мляко: картофи, гъби и моркови, изпечени под постна заливка от брашно, запържено в олио и разбито с вода, която се стяга като бешамел. Готви се често през Коледните пости.
Зеленчукови кюфтета на фурна
Постни кюфтета от картофи, моркови, чушка и лук, свързани с галета и брашно и изпечени във фурната вместо пържени — без яйца и сирене, еднакво вкусни топли и студени.
Печени картофи на фурна
Едри парчета картофи, за кратко сварени, разрошени по ръбовете и изпечени в горещо олио с чесън и чубрица до хрупкава коричка — неделната гарнитура към печено пиле и агнешко. Грапавите ръбове дават хрупкавостта.
Често задавани въпроси
Колко рецепти с картофи има в svcs.bg?
89: 78 готварски рецепти, 10 салати и 1 сос.
Коя е най-бързата рецепта с картофи?
Севиче — около 25 минути. Бързи са и Пресни картофи с копър (30 мин) и Картофено пюре (35 мин).
Има ли вегетариански рецепти с картофи?
Да, 34 от 89 са вегетариански, например Самоси с картофи и грах, Огретен дофиноа и Рьости.
Кои продукти се срещат най-често заедно с картофи?
Най-често телешко (14), чушки (11) и риба (10) (броят на рецептите е в скобите).
Как се определя коя рецепта е с картофи?
По списъка със съставки, не по името: рецептата е тук, ако съставките ѝ включват картофи. Бульони, подправки и редове като „вода за ориза“ не се броят. Списъкът се обновява сам при всяка нова рецепта.