Меко, ароматно тайландско къри с персийски и индийски корени: говеждо, задушено бавно в кокосово мляко с паста масаман, канела и кардамон, с картофи и фъстъци, балансирано с тамаринд, палмова захар и рибен сос.
Съставки
Съставки
- 800 мл кокосово мляко (2 консерви)
- 1 с.л. олио
- 4 с.л. паста за къри масаман
- 800 г телешка плешка, на кубчета от 4 см
- 250 мл вода
- 1 бр. канела на пръчка
- 4 бр. шушулки кардамон, леко смачкани
- 2 бр. дафинови листа
- 500 г картофи, на парчета от 4 см
- 1 глава лук, на резени
- 60 г печени фъстъци
- 2 с.л. тамариндова паста
- 2 с.л. рибен сос
- 2 с.л. палмова или кафява захар
- 600 г сварен ориз жасмин за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 7335 ккал · P 309.1г · C 769.5г · F 347.9г
Изчислено от 15 от 15 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Загребете 6 с.л. от гъстата сметана в горната част на кокосовото мляко, сложете я в дебелодънна тенджера с олиото и пържете на умерен огън, като бъркате, 5 минути, докато мазнината се отдели и заблести.
- 2Добавете пастата за къри и пържете 3 минути, като бъркате, до силен аромат. Пърженето на пастата в отделилата се кокосова сметана дава аромата на тайландското къри.
- 3Добавете месото, разбъркайте, за да се покрие, и пържете 3 минути.
- 4Налейте останалото кокосово мляко и водата, добавете канелата, кардамона и дафиновите листа и оставете да къкри кротко, полупокрито, 1 час и 30 минути, докато месото почти омекне.
- 5Добавете картофите, лука и фъстъците и варете още 25–30 минути, докато картофите се сварят, а месото стане много крехко.
- 6Овкусете с тамаринда, рибения сос и палмовата захар, като опитвате: сладкото, соленото и киселото трябва да са в баланс върху лека лютивина.
- 7Извадете канелата и дафиновите листа и сервирайте с ориза.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Масаман къри с говеждо?
Около 150 минути: 20 мин подготовка и 130 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Масаман къри с говеждо?
15 съставки: кокосово мляко, олио, паста за къри масаман, телешка плешка, вода, канела на пръчка, шушулки кардамон, дафинови листа, картофи, лук, печени фъстъци, тамариндова паста и още 3.
За колко порции е рецептата за Масаман къри с говеждо?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Масаман къри с говеждо?
Около 1834 kcal, с 77.3 г белтъчини, 192.4 г въглехидрати и 87 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Масаман къри с говеждо?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Масаман къри с говеждо?
Масаман къри с говеждо е от тайландската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.