Рецепти с ориз
98 рецепти с ориз: Пържен ориз, Лозови сарми с агнешко, Паеля Валенсиана и още. 23 от тях са вегетариански, а 7 стават за по-малко от 30 минути.
Пилешка корма
Меко и наситено къри от царските кухни на Северна Индия: пиле, задушено кротко в кисело мляко и гладък сос от бавно задушен лук, кашу и бадеми, ароматизирано с кардамон и канела вместо с лютивина.
Пилешко адобо
Най-известното ястие на Филипините: пиле, задушено в оцет, соев сос, чесън, дафинов лист и черен пипер на зърна, после запечено и върнато в сгъстения сос, така че става кисело, солено, лъскаво и наситено с чесън.
Постна супа от кисело зеле
Постна зимна супа от домашно кисело зеле, запържено в олио с червен пипер и сварено с ориз, а после подкиселено на вкус със зелев сок — кисела, сгряваща и направо от бъчвата.
Наси горенг
Националният пържен ориз на Индонезия, който се яде от закуска до късно през нощта на уличните сергии: ориз от предния ден, изпържен с паста от шалот, чесън, люта чушка и скариди, потъмнял от сладък соев сос и увенчан с пържено яйце.
Свинско виндалу
Огненото и кисело свинско къри на Гоа, потомък на португалско ястие от свинско във винен оцет и чесън: свинска плешка, маринована цяла нощ в паста от сушени люти чушки, оцет и подправки, после задушена до тъмно, остро и люто.
Ренданг с говеждо
Празничното сухо къри на Западна Суматра: говеждо, варено с часове в кокосово мляко с паста от подправки, лимонена трева и листа от кафир лайм, докато течността изчезне, а месото се изпържи в собствената си мазнина до тъмна, наситена коричка.
Кимчи чиге
Всекидневната корейска яхния с кимчи — добре ферментирало, кисело кимчи, сварено със свинско коремче, люти чушки и тофу в огнено лютив и кисел бульон, който се яде направо от врящата тенджера с купичка ориз.
Харчо
Грузинската супа с телешко и ориз, подкиселена със сос ткемали от кисели сливи и сгъстена със смлени орехи — ароматна от подправката хмели-сунели, лютива от чушката и щедро поръсена с пресен кориандър.
Лепкав ориз с манго
Най-обичаният тайландски десерт, който се яде в сезона на мангото от април до юни: лепкав ориз, сготвен на пара и напоен със сладко и леко солено кокосово мляко, с резени зряло манго, лъжица гъст кокосов сос и печен сусам.
Чана масала (къри от нахут)
Пенджабското къри от нахут, което Северна Индия яде от уличните сергии до домашната кухня: нахут, сварен в кисел сос от лук и домати с джинджифил, зелена люта чушка и топли подправки, завършен с лимон и кориандър.
Роган джош с агнешко
Кашмирското агнешко къри с персийски корени: агнешка плешка, задушена бавно в кисело мляко с цели подправки, резене, джинджифил и червен пипер, който дава на соса наситения червен цвят без силна лютивина.
Пиле с масло (мург макхани)
Оригиналът от Делхи, измислен през 50-те години, за да се оползотвори печеното пиле от тандура: мариновано в кисело мляко пиле, запечено под грила и сварено в гладък доматен сос с кашу, обогатен с много масло и сметана.
Супа мълигатони
Англо-индийската супа от времето на британския Радж, чието име идва от тамилското „вода с пипер“ — пиле и червена леща в бульон с къри, подсладен с ябълка, омекотен с кокосово мляко и сипан върху лъжица ориз.
Узбекски плов
Националното ястие на Узбекистан, готвено в казан за сватби и празници — агнешко, моркови на дебели клечки и цели глави чесън, задушени с ориз и кимион, докато всяко зърно стане лъскаво и отделно.
Бланкет от телешко
Бялата френска телешка яхния — телешко, сварено бавно с ароматни зеленчуци, без запържване, и свързано в кадифен сос от бульона, сметана, жълтък и лимон, с гъби и дребен лук.
Свинско с ориз
Свинска плешка, задушена до крехкост и изпечена с ориз в собствената си зачервена с червен пипер течност, докато зърната я изпият до капка, а отгоре се запече — свинският събрат на пилето с ориз.
Пълнени домати
Едри зрели домати, издълбани и пълнени с кайма и ориз, задушени с тяхната собствена сърцевина, лук и джоджен, и изпечени, докато доматите омекнат, а оризът набъбне в соковете им.
Пад кра пао (тайландско пиле с босилек)
Любимият тайландски обяд в една чиния: пилешка кайма, изпържена силно с чесън и дребни люти чушки, овкусена със сос от стриди, соев и рибен сос, разбъркана с босилек и сервирана върху ориз с хрупкаво пържено яйце.
Масаман къри с говеждо
Меко, ароматно тайландско къри с персийски и индийски корени: говеждо, задушено бавно в кокосово мляко с паста масаман, канела и кардамон, с картофи и фъстъци, балансирано с тамаринд, палмова захар и рибен сос.
Пананг къри с пиле
Гъсто и наситено червено тайландско къри, наречено на остров Пенанг, с мляни фъстъци в пастата: пиле, сварено набързо в сгъстена кокосова сметана с листа от кафир лайм, завършено сладко и солено с палмова захар и рибен сос.
Горме сабзи — персийска яхния с билки
Най-обичаната яхния в Иран — агнешко, което къкри с часове с много запържени билки, червен боб и цели сушени лаймове, докато сосът стане тъмнозелен, наситен и кисел. Поднася се върху ориз басмати.
Тахдиг — персийски хрупкав ориз
Най-ценената част от персийската тенджера с ориз — златистата кора от дъното: полусварен басмати, задушен върху пласт ориз с кисело мляко и шафран в масло и олио, докато стегне в хрупкав диск, който се обръща цял.
Фесенджан — пиле в сос от орехи и нар
Персийска есенна яхния и задължително ястие в Ялда, най-дългата нощ — пиле, къкрещо бавно в препечени смлени орехи и нарова меласа, докато сосът стане почти черен, плътен и сладко-кисел.
Коприва с ориз
Млада пролетна коприва, сготвена с ориз, пресен лук и малко червен пипер — постното ястие на март и април, приготвено от нежните връхчета, набрани преди копривата да цъфне.
Често задавани въпроси
Колко рецепти с ориз има в svcs.bg?
98: 94 готварски рецепти и 4 салати.
Коя е най-бързата рецепта с ориз?
Пържен ориз — около 15 минути. Бързи са и Пад кра пао (тайландско пиле с босилек) (20 мин) и Гюдон (купа ориз с говеждо) (20 мин).
Има ли вегетариански рецепти с ориз?
Да, 23 от 98 са вегетариански, например Постна супа от кисело зеле, Лепкав ориз с манго и Чана масала (къри от нахут).
Кои продукти се срещат най-често заедно с ориз?
Най-често пилешко (29), телешко (16) и кисело мляко (13) (броят на рецептите е в скобите).
Как се определя коя рецепта е с ориз?
По списъка със съставки, не по името: рецептата е тук, ако съставките ѝ включват ориз. Бульони, подправки и редове като „вода за ориза“ не се броят. Списъкът се обновява сам при всяка нова рецепта.