Празничното сухо къри на Западна Суматра: говеждо, варено с часове в кокосово мляко с паста от подправки, лимонена трева и листа от кафир лайм, докато течността изчезне, а месото се изпържи в собствената си мазнина до тъмна, наситена коричка.
Съставки
Съставки
- 10 бр. сушени люти чушки
- 8 бр. шалот
- 6 скилидки чесън
- 60 г джинджифил
- 1 ч.л. куркума
- 200 мл вода
- 3 с.л. олио
- 1 кг телешка плешка, на парчета от 5 см
- 2 стръка лимонена трева, смачкана и вързана на възел
- 6 бр. листа от кафир лайм
- 1 бр. канела на пръчка
- 2 бр. звезден анасон
- 4 бр. шушулки кардамон
- 3 бр. карамфил
- 800 мл кокосово мляко
- 60 г кокосови стърготини
- 1 с.л. тамариндова паста
- 1 с.л. кафява захар
- 1 1/2 ч.л. сол
- 600 г сварен ориз за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 8151 ккал · P 365.8г · C 832.8г · F 400.8г
Изчислено от 20 от 20 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Накиснете чушките във вряща вода за 15 минути и ги отцедете.
- 2Пасирайте чушките, шалота, чесъна, джинджифила и куркумата с 3 с.л. от водата на гладка паста.
- 3Пържете пастата в олиото в тежък широк съд на умерен огън 8–10 минути, като бъркате, докато потъмнее и замирише на сготвено.
- 4Добавете месото, лимонената трева, листата кафир лайм, канелата, звездния анасон, кардамона и карамфила и разбърквайте 3 минути.
- 5Налейте кокосовото мляко и останалата вода, оставете да заври, после варете без капак на слаб до умерен огън 2 часа, като бъркате на всеки 15 минути, докато течността намалее до гъст сос.
- 6Междувременно запечете кокосовите стърготини в сух тиган на слаб огън 6–8 минути до наситено златисто, после ги счукайте или смелете, докато пуснат мазнина и станат на паста. Този препечен кокос сгъстява и потъмнява ренданга.
- 7Добавете препечения кокос, тамаринда, захарта и солта и продължете да готвите на слаб огън 30–45 минути, като към края бъркате непрекъснато, докато мазнината се отдели и месото се пържи в нея, а сосът полепне по него в тъмнокафява коричка. Не спирайте рано: именно този етап на пържене прави ренданга.
- 8Извадете целите подправки и лимонената трева и сервирайте с ориза. На другия ден е още по-вкусно.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Ренданг с говеждо?
Около 210 минути: 30 мин подготовка и 180 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Ренданг с говеждо?
20 съставки: сушени люти чушки, шалот, чесън, джинджифил, куркума, вода, олио, телешка плешка, лимонена трева, листа от кафир лайм, канела на пръчка, звезден анасон и още 8.
За колко порции е рецептата за Ренданг с говеждо?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Ренданг с говеждо?
Около 1359 kcal, с 61 г белтъчини, 138.8 г въглехидрати и 66.8 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Ренданг с говеждо?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Ренданг с говеждо?
Ренданг с говеждо е от индонезийската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.