Рецепти с риба
34 рецепти с риба: Риба с пържени картофи, Шуба, Рибен пай и още. 8 стават за по-малко от 30 минути.
Рибни такос
Уличната храна на мексиканския полуостров Долна Калифорния — ивици бяла риба в лека бирена панировка, изпържени до хрупкавост и сложени в топли царевични тортили със зеле, сос от сметана и лайм и свежа салса.
Паста със сьомга
Любимката на италианските тратории от 80-те — къса паста в бледорозов сос от пушена сьомга, сметана и лъжица доматено пюре, освежена с лимонова кора и копър, готова за двадесет минути.
Чопино
Италианско-американската рибарска яхния от Сан Франциско — миди, скариди и бяла риба, сварени в бульон от домати и бяло вино с много чесън и поднесени с препечен хляб с квас за обиране на соса.
Бакаляу а браш
Любимото ястие с треска на Лисабон — накъсана риба, тънки пържени картофки и мек лук, свързани с едва стегнати бъркани яйца и поръсени с магданоз и маслини. Тук с прясна треска, осолена за кратко.
Калкан пане
Пържоли от черноморски калкан, най-ценената плоска риба на пролетния улов, панирани в брашно, яйце и галета и изпържени до златисто, така че плътното бяло месо се задушава в коричката си; поднася се с лимон.
Лаврак на скара
Цял лаврак, напълнен с лимон и магданоз, изпечен на скара, докато кожата се запече и хрупне, и залят на масата със зехтин, разбит с лимон, чесън и магданоз, както го поднасят рибните ресторанти по Черноморието.
Рибни кюфтета
Рибни кюфтета от смляна бяла риба, лук, копър и накиснат в мляко хляб, изпържени до златисто и поднесени със сос от цедено кисело мляко, чесън и копър — добър начин да използвате хек или друга плътна риба с мек вкус.
Кълън скинк
Шотландската супа от рибарското селце Кълън — пушена риба, сварена в мляко и после в гъста, опушена и кремообразна супа с картофи и лук, завършена с магданоз.
Халасле
Унгарската рибарска чорба от Дунав и Тиса и ястието на Бъдни вечер в Унгария — бульон от шаран и лук, прекаран през цедка, оцветен в огненочервено с червен пипер и сварен с дебели парчета шаран.
Руски блини със сметана и хайвер
Руските блини с мая и елдово брашно — храната на Масленица, седмицата преди Великия пост: тънки, надупчени и леко кисели, наредени на купчина с разтопено масло и поднесени със сметана и червен хайвер.
Рибен пай
Британската утешителна класика — парчета бяла риба и сьомга, сварени в мляко, и пушена скумрия в сос с магданоз, скариди и варени яйца, под златиста коричка от картофено пюре с чедър.
Пъстърва на фурна
Цели пъстърви от планинските рибарници, изпечени във фолио с краве масло, чесън, лимон и копър, така че рибата се задушава в собствените си сокове, а месото се отделя чисто от костта.
Пържен сафрид
Черноморски сафрид, овалян в смес от бяло и царевично брашно и изпържен цял, докато стане толкова хрупкав, че се яде с опашката — есенният улов на крайбрежните механи, поднесен с лимон.
Ттокпоки (люти оризови пръчици)
Любимата улична храна на Сеул: жилави оризови пръчици и корейски рибни питки, сварени в бульон от аншоа и водорасли с гочуджанг и лют пипер, докато сосът стане гъст, лъскав и огнено лют.
Витело тонато
Студената лятна класика на Пиемонт — телешко, сварено със зеленчуци и бяло вино, нарязано на тънки като хартия резени и покрито с кремообразен сос от риба тон, аншоа, каперси и майонеза.
Риба плакия
Риба, изпечена по български върху легло от лук, задушен в олио с домати, чесън, вино и резенчета лимон — най-често шаран, но става с всяка едра бяла риба, а лукът се превръща в сладък сос, напоен със сока на рибата.
Скумрия на скара
Цяла скумрия, изпечена бързо на силна скара, докато кожата се надуе, а мазното месо остане сочно, и залята с чесън, магданоз и лимон — черноморската лятна чиния в най-простия си вид.
Поке купа с риба тон
Хавайската салата от сурова риба, измислена от рибарите от изрезките на улова: кубчета риба тон, подходяща за суши, овкусени със соев сос, сусамово масло и лук, върху подправен ориз с авокадо, краставица и водорасли.
Онигири със солена сьомга
Японските оризови топки от кутиите за обяд и рафтовете на денонощните магазини: топъл, леко осолен ориз, оформен на ръка около парченца осолена печена сьомга и обвит с лента нори точно преди ядене.
Салата Мимоза
Руската новогодишна салата на пластове — консервирана риба, картофи, моркови, кашкавал и белтъци под тънки слоеве майонеза, покрити с настърган жълтък, който прилича на жълтите цветове на мимозата.
Салата с пушена сьомга
Гънки пушена сьомга върху зелени листа, краставица и авокадо с каперси, червен лук и копър, в остър дресинг от лимон и горчица, който уравновесява мазнината на рибата.
Сьомга на фурна
Филета сьомга, изпечени в гореща фурна под масло с чесън и копър и резенчета лимон — просто рибно ястие, което се получава, защото филетата излизат точно когато средата преминава от стъкловидна в непрозрачна.
Маки суши
Японски рулца от подправен ориз и нори около сьомга, краставица и авокадо. Оризът решава всичко: измит до бистра вода, овкусен, докато е горещ, и охладен до телесна температура.
Пълнен шаран за Никулден
Централното ястие на трапезата за Никулден, 6 декември — цял шаран, рибата на светеца покровител на рибарите, напълнен с ориз, лук и орехи и изпечен, докато кожата хрупне, а пълнежът попие соковете.
Често задавани въпроси
Колко рецепти с риба има в svcs.bg?
34: 26 готварски рецепти, 7 салати и 1 сос.
Коя е най-бързата рецепта с риба?
Класическа салата с риба тон — около 10 минути. Бързи са и Салата с пушена сьомга (15 мин) и Тарама (15 мин).
Кои продукти се срещат най-често заедно с риба?
Най-често картофи (10), ориз (6) и скариди (2) (броят на рецептите е в скобите).
Как се определя коя рецепта е с риба?
По списъка със съставки, не по името: рецептата е тук, ако съставките ѝ включват риба. Бульони, подправки и редове като „вода за ориза“ не се броят. Списъкът се обновява сам при всяка нова рецепта.