Пълнен шаран за Никулден
Централното ястие на трапезата за Никулден, 6 декември — цял шаран, рибата на светеца покровител на рибарите, напълнен с ориз, лук и орехи и изпечен, докато кожата хрупне, а пълнежът попие соковете.
Съставки
Съставки
- 2 кг шаран, цял, почистен от люспи и вътрешности
- 2 бр лимони (единият за сок, другият на резенчета)
- 1 с.л. сол
- 100 мл олио
- 2 глава лук, ситно нарязан
- 150 г ориз, измит
- 1 ч.л. червен пипер, сладък
- 200 мл гореща вода
- 100 г орехи, натрошени
- 1 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 0.5 връзка магданоз, нарязан
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 2953 ккал · P 63.4г · C 317.3г · F 173.6г
Изчислено от 12 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Измийте шарана отвътре и отвън, подсушете го и направете по 4–5 плитки диагонални среза, дълбоки 1 см, от двете страни. Натрийте го отвътре и отвън с 2 ч.л. сол и сока от единия лимон и го оставете за 30 минути.
- 2Междувременно загрейте 4 с.л. олио в тиган на умерен огън и задушете лука 8 минути, докато омекне и пожълтее.
- 3Добавете отцедения ориз и бъркайте 3 минути, докато стане прозрачен по краищата, после отместете от огъня и разбъркайте червения пипер.
- 4Налейте 150 мл от горещата вода, покрийте и оставете на най-слабия котлон 8 минути, докато водата се попие — оризът трябва да остане полусварен, защото набъбва допълнително в рибата, а напълно свареният се превръща в каша.
- 5Разбъркайте в ориза орехите, чубрицата, черния пипер, магданоза и останалата сол и оставете пълнежа леко да изстине.
- 6Загрейте фурната на 200°C. Напълнете коремната кухина на шарана с пълнежа, без да го натъпквате, и затворете отвора с клечки за зъби или го зашийте с кухненски конец.
- 7Намажете тава с олио, поставете рибата, намажете я навсякъде с останалото олио и налейте останалите 50 мл вода в тавата. Ако е останал пълнеж, разпределете го около рибата.
- 8Печете 15 минути на 200°C, после намалете на 180°C и печете още 40–45 минути, като поливате два пъти със соса от тавата, докато кожата стане златиста и хрупкава, а месото при най-дебелото място се отделя чисто от гръбнака.
- 9Оставете 10 минути, извадете клечките и нарежете напречно на дебели порции с пълнежа, като сервирате с резенчетата лимон.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пълнен шаран за Никулден?
Около 120 минути: 45 мин подготовка и 75 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пълнен шаран за Никулден?
12 съставки: шаран, лимони (единият за сок, сол, олио, лук, ориз, червен пипер, гореща вода, орехи, чубрица, черен пипер, магданоз.
За колко порции е рецептата за Пълнен шаран за Никулден?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пълнен шаран за Никулден?
Около 492 kcal, с 10.6 г белтъчини, 52.9 г въглехидрати и 28.9 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Пълнен шаран за Никулден?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Пълнен шаран за Никулден?
Пълнен шаран за Никулден е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.