Любимото ястие с треска на Лисабон — накъсана риба, тънки пържени картофки и мек лук, свързани с едва стегнати бъркани яйца и поръсени с магданоз и маслини. Тук с прясна треска, осолена за кратко.
Съставки
Съставки
- 500 г филе от треска, прясно или размразено
- 1 с.л. сол
- 500 г картофи, нарязани на тънки клечки
- 750 мл олио за пържене
- 5 с.л. зехтин
- 2 глави лук, нарязан на тънко
- 2 скилидки чесън, нарязан
- 1 бр дафинов лист
- 6 бр яйца
- 3 с.л. магданоз, нарязан
- 12 бр черни маслини
- на вкус черен пипер
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 10087 ккал · P 154.6г · C 193.8г · F 994.9г
Изчислено от 11 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Поръсете треската обилно със солта и я оставете в хладилника за 30 минути — месото стяга и се разделя на люспи като осолената треска, с която ястието се готви в Португалия.
- 2Изплакнете рибата, подсушете я и я задушете в тиган с капак с 1 с.л. от зехтина на слаб огън 6–8 минути, докато стане непрозрачна.
- 3Оставете я да изстине, махнете кожата и костите и я разделете на ситни люспи с пръсти.
- 4Изплакнете картофените клечки и ги подсушете добре в кърпа. Загрейте олиото до 170°C и ги пържете на партиди 3–4 минути, докато се зачервят и станат хрупкави; отцедете върху кухненска хартия.
- 5Загрейте останалия зехтин в голям тиган на среден огън и задушете лука, чесъна и дафиновия лист 10 минути, докато омекнат и се зачервят. Извадете дафиновия лист.
- 6Добавете рибата и гответе 3–4 минути, като бъркате, докато се затопли.
- 7Прибавете картофите, намалете огъня и излейте яйцата, леко разбити с черен пипер.
- 8Бъркайте внимателно 1–2 минути и свалете тигана от огъня, докато яйцата са още кремообразни — трябва да обвият всичко, а не да стегнат като омлет.
- 9Вмъкнете по-голямата част от магданоза, наредете отгоре маслините и останалия магданоз и сервирайте веднага.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Бакаляу а браш?
Около 85 минути: 50 мин подготовка и 35 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Бакаляу а браш?
12 съставки: филе от треска, сол, картофи, олио за пържене, зехтин, лук, чесън, дафинов лист, яйца, магданоз, черни маслини, черен пипер.
За колко порции е рецептата за Бакаляу а браш?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Бакаляу а браш?
Около 2522 kcal, с 38.7 г белтъчини, 48.4 г въглехидрати и 248.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Бакаляу а браш?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Бакаляу а браш?
Бакаляу а браш е от португалската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.