Калкан пане
Пържоли от черноморски калкан, най-ценената плоска риба на пролетния улов, панирани в брашно, яйце и галета и изпържени до златисто, така че плътното бяло месо се задушава в коричката си; поднася се с лимон.
Съставки
Съставки
- 1 кг калкан на пържоли, дебели около 2 см
- 1.5 ч.л. сол
- 0.5 ч.л. черен пипер, смлян
- 2 с.л. лимонов сок
- 80 г брашно
- 2 бр яйца, разбити
- 120 г галета
- 400 мл олио за пържене
- 1 бр лимон, на резенчета
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4848 ккал · P 54.1г · C 231г · F 421.2г
Изчислено от 9 от 9 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Тъмната кожа на черноморския калкан е осеяна с твърди костни израстъци: изрежете ги с ножица или остър нож или махнете тъмната кожа изцяло. Измийте пържолите и ги подсушете.
- 2Подправете ги със солта, черния пипер и лимоновия сок и ги оставете 15 минути.
- 3Подгответе три чинии: с брашното, с разбитите яйца и с галетата.
- 4Подсушете рибата отново, после оваляйте всяка пържола в брашно, яйце и галета, като притискате галетата.
- 5Загрейте олиото, дълбоко около 1 см, в широк тиган до 170°C.
- 6Пържете калкана по 4–5 минути от всяка страна, докато се позлати, а месото до костта стане непрозрачно — обърнете го само веднъж, с шпатула за риба, за да остане коричката цяла.
- 7Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте горещо с резенчетата лимон.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Калкан пане?
Около 50 минути: 30 мин подготовка и 20 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Калкан пане?
9 съставки: калкан на пържоли, сол, черен пипер, лимонов сок, брашно, яйца, галета, олио за пържене, лимон.
За колко порции е рецептата за Калкан пане?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Калкан пане?
Около 1212 kcal, с 13.5 г белтъчини, 57.7 г въглехидрати и 105.3 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Калкан пане?
Калкан пане е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.