Рецепти със зеле
40 рецепти със зеле: Тонкацу, Риболита, Марокански кускус със седем зеленчука и още. 15 от тях са вегетариански, а 7 стават за по-малко от 30 минути.
Рибни такос
Уличната храна на мексиканския полуостров Долна Калифорния — ивици бяла риба в лека бирена панировка, изпържени до хрупкавост и сложени в топли царевични тортили със зеле, сос от сметана и лайм и свежа салса.
Постна супа от кисело зеле
Постна зимна супа от домашно кисело зеле, запържено в олио с червен пипер и сварено с ориз, а после подкиселено на вкус със зелев сок — кисела, сгряваща и направо от бъчвата.
Мисо рамен
Мисо рамен в стила на Сапоро — наситен пилешки бульон, овкусен в купата с основа от мисо, сусам и чесън, с кайма, запържена в уок, соеви кълнове и зеле, царевица и топящо се парче масло отгоре.
Кимчи чиге
Всекидневната корейска яхния с кимчи — добре ферментирало, кисело кимчи, сварено със свинско коремче, люти чушки и тофу в огнено лютив и кисел бульон, който се яде направо от врящата тенджера с купичка ориз.
Щи
Най-старата всекидневна руска супа — бяло зеле, сварено в телешки бульон с картофи, морков и домати, още по-вкусна на другия ден и винаги поднесена с лъжица заквасена сметана и копър.
Бигос — полска ловджийска яхния
Полската ловджийска яхния — кисело и прясно зеле, задушени с часове със свинско, пушена наденица, бекон, сушени гъби и сини сливи. Зимно и коледно ястие, което става по-хубаво при всяко претопляне.
Кимчи от китайско зеле
Най-важната корейска гарнитура: китайско зеле, осолено до омекване и натрито лист по лист с паста от корейски лют пипер, чесън, джинджифил и рибен сос, после оставено да ферментира в кисела, леко газирана и наситена туршия.
Марокански кускус със седем зеленчука
Петъчният кускус на Мароко — пухкав кускус на пара, отрупан с агнешко и седем зеленчука, сварени в бульон с шафран, джинджифил и куркума, който се налива на масата. Обяд за цялото семейство от една тенджера.
Патица с кисело зеле
Зимно българско ястие — парчета патица, запържени в собствената си мазнина и изпечени върху кисело зеле, задушено в същата мазнина с лук и червен пипер, така че зелето поема наситения вкус, а кожата отгоре става хрупкава.
Пуйка с кисело зеле
Празничната българска пуйка — печена с часове върху дебел пласт кисело зеле, запържено с лук и червен пипер, което поема мазнината и соковете и излиза не по-малко вкусно от месото; задължителна на трапезата за Коледа и Нова година.
Буда боул
Цяло ястие в една купа, подредено на сектори — киноа, печени с подправки сладки картофи и нахут, сурово червено зеле, морков, спанак и авокадо, събрани от дресинг с тахан, лимон и чесън.
Постна баница с кисело зеле
Постна баница на пластове с кисело зеле, лук, орехи и червен пипер, намазана с олио вместо масло — пече се за трапезата на Бъдни вечер, когато не се ядат млечни продукти и яйца.
Риболита
Тосканската селска супа от бял боб, черно зеле и зеленчуци, сгъстена със стар хляб — приготвя се ден по-рано и се „преварява“, откъдето идва и името ѝ, докато стане толкова гъста, че лъжицата да стои изправена.
Позоле рохо
Празничното червено позоле на Мексико — свинска плешка и едри царевични зърна хомини, сварени в бульон, оцветен със сушени чушки гуахийо и анчо, и поднесени с нарязано зеле, репички, лук, риган и лайм за всяка купа.
Карааге (японско пържено пиле)
Любимото японско пържено пиле от менютата на кръчмите и кутиите за обяд: парчета бут, мариновани в соев сос, саке, джинджифил и чесън, овалени в картофено нишесте и изпържени два пъти за тънка, начупена и много хрупкава коричка.
Якисоба
Японски пържени нудли от павилионите на празниците: пшенични нудли, изпържени със свинска гърдинка, зеле и морков в сладко-кисел сос от уорчестър, сос от стриди и кетчуп, с маринован джинджифил и водорасли отгоре.
Салата с кисело зеле
Българската зимна салата от бъчвата с кисело зеле — листа кисело зеле, нарязани на тънки ленти и полети с олио, зачервено със сладък и лют червен пипер; неизменна част от трапезата от Бъдни вечер до пролетта.
Зеле с ориз
Кисело зеле и ориз, изпечени заедно с лук, червен пипер и олио, докато отгоре хванат хрупкава коричка — постно зимно ястие от трапезата за Бъдни вечер, киселичко от зелето и меко отдолу.
Виетнамска пилешка салата
Виетнамската салата с варено пиле — накъсано пилешко месо, зеле и морков с шепи джоджен и кориандър в сладко-кисел дресинг от лайм и рибен сос, поръсена с натрошени фъстъци.
Зелен фасул по съчуански
Ресторантска класика от Съчуан: зелен фасул, изпържен, докато кожицата се набръчка и покрие с мехурчета, после обърнат с хрупкава свинска кайма, кисело зеле, чесън и сушени люти чушки за концентриран, почти опушен вкус.
Банска капама
Празничното зимно ястие на Банско — свинско, пилешко и наденица, наредени на пластове с кисело зеле и ориз в глинен съд, запечатан с тесто и печен с часове, докато вкусовете се слеят.
Салата Винегрет
Руската зимна салата от варено цвекло, картофи и моркови с кисело зеле и кисели краставички, овкусена само с олио. Цвеклото се облива първо с олио, за да не оцвети всичко в червено.
Чау мейн с пиле
Кантонски пържени яйчени нудли, разбъркани в нажежен уок с пиле, зеле и кълнове и овкусени със сос от стриди и два вида соев сос; нудлите се оставят да се запекат на места, преди да се обърнат.
Нудли дан дан
Съчуански улични нудли, продавани някога от кошници на кобилица: пшенични нудли върху сос от чили масло, тахан, черен оцет и изтръпващ съчуански пипер, с хрупкава свинска кайма отгоре.
Често задавани въпроси
Колко рецепти със зеле има в svcs.bg?
40: 30 готварски рецепти и 10 салати.
Коя е най-бързата рецепта със зеле?
Салата с кисело зеле — около 10 минути. Бързи са и Класическо колслоу (15 мин) и Зелева салата (20 мин).
Има ли вегетариански рецепти със зеле?
Да, 15 от 40 са вегетариански, например Постна супа от кисело зеле, Буда боул и Постна баница с кисело зеле.
Кои продукти се срещат най-често заедно със зеле?
Най-често свинско (13), ориз (8) и кайма (5) (броят на рецептите е в скобите).
Как се определя коя рецепта е със зеле?
По списъка със съставки, не по името: рецептата е тук, ако съставките ѝ включват зеле. Бульони, подправки и редове като „вода за ориза“ не се броят. Списъкът се обновява сам при всяка нова рецепта.