Най-важната корейска гарнитура: китайско зеле, осолено до омекване и натрито лист по лист с паста от корейски лют пипер, чесън, джинджифил и рибен сос, после оставено да ферментира в кисела, леко газирана и наситена туршия.
Съставки
Съставки
- 1 глава китайско зеле (около 2 кг)
- 150 г едра морска сол
- 2 с.л. оризово брашно
- 250 мл вода
- 1 с.л. захар
- 60 г корейски лют пипер на люспи
- 4 с.л. рибен сос
- 8 скилидки чесън, счукан
- 20 г джинджифил, ситно настърган
- 200 г бяла ряпа, на жулиени
- 5 стръка пресен лук, на парчета от 3 см
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 597 ккал · P 18г · C 133.6г · F 2.3г
Изчислено от 11 от 11 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разрежете зелето на четвъртинки по дължина през корена. Поръсете солта между листата, повече по дебелите бели части до корена, и оставете четвъртинките с разреза нагоре за 2 часа, като ги обръщате на всеки 30 минути, докато дръжките започнат да се огъват, без да се чупят.
- 2Изплакнете четвъртинките три пъти в студена вода, за да се отмие излишната сол, и ги оставете да се отцедят с разреза надолу 30 минути. Опитайте лист: трябва да е приятно солен, а не като саламура.
- 3Междувременно разбъркайте брашното във водата в малка тенджера и варете на умерен огън, като бъркате, 3–4 минути, докато се сгъсти като рядко лепило. Добавете захарта и оставете да изстине. Тази каша храни ферментацията и помага на пастата да полепне по листата.
- 4Смесете изстиналата каша с лютия пипер, рибения сос, чесъна и джинджифила на паста, после добавете ряпата и пресния лук.
- 5С ръкавици намажете пастата между всички листа на всяка четвъртинка, като започнете от външните. Прегънете всяка четвъртинка на две и я натъпчете плътно в чист буркан или кутия, като изкарате въздуха и оставите 3 см празно място отгоре.
- 6Оставете на стайна температура 1–2 дни, докато замирише на кисело и при натискане се появят мехурчета, после приберете в хладилника. Кимчито е готово след седмица и издържа месеци, като с времето става все по-кисело.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Кимчи от китайско зеле?
Около 50 минути: 45 мин подготовка и 5 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Кимчи от китайско зеле?
11 съставки: китайско зеле, едра морска сол, оризово брашно, вода, захар, корейски лют пипер на люспи, рибен сос, чесън, джинджифил, бяла ряпа, пресен лук.
За колко порции е рецептата за Кимчи от китайско зеле?
За 12 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Кимчи от китайско зеле?
Около 50 kcal, с 1.5 г белтъчини, 11.1 г въглехидрати и 0.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Кимчи от китайско зеле?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Кимчи от китайско зеле?
Кимчи от китайско зеле е от корейската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.