Петъчният кускус на Мароко — пухкав кускус на пара, отрупан с агнешко и седем зеленчука, сварени в бульон с шафран, джинджифил и куркума, който се налива на масата. Обяд за цялото семейство от една тенджера.
Съставки
Съставки
- 1 кг агнешки врат или плешка с кокал, на едри парчета
- 2 глави лук, нарязан на полумесеци
- 60 мл зехтин
- 3 бр домати, настъргани
- 1 ч.л. джинджифил на прах
- 1 ч.л. куркума
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 1 щипка шафран (нишки)
- 1 бр канела на пръчка
- 1 връзка пресен кориандър и магданоз, вързани заедно
- 1 с.л. сол
- 2 л вода
- 3 бр моркови, разрязани надлъжно
- 2 бр бяла ряпа, нарязана на четвъртинки
- 1/4 глава бяло зеле, нарязано на резени
- 400 г тиква, нарязана на едри парчета
- 2 бр тиквички, разполовени
- 400 г нахут от консерва, отцеден
- 500 г кускус
- 40 г краве масло
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 6088 ккал · P 374.2г · C 607.7г · F 240.4г
Изчислено от 20 от 20 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте зехтина в голяма тенджера (долната част на съд за кускус, ако имате), добавете агнешкото, лука, доматите, джинджифила, куркумата, черния пипер, шафрана, канелата и по-голямата част от солта и бъркайте на средна степен 10 минути, докато месото се покрие с подправките, а лукът омекне.
- 2Налейте 1.5 л от водата, добавете връзката билки, оставете да заври, покрийте и варете на тих огън 1 час.
- 3Добавете морковите, ряпата и зелето и варете 20 минути, после тиквата, тиквичките и нахута за още 20 минути, докато всички зеленчуци омекнат, но останат цели.
- 4Междувременно изсипете кускуса в широк съд, поръсете го с 250 мл от останалата вода, смесена с последната щипка сол, и го търкайте между дланите, докато всяко зрънце се навлажни; оставете 10 минути.
- 5Сварете кускуса на пара открит в цедка за пара или в горната част на съда за кускус над къкрещата тенджера 15 минути, докато парата започне да минава през него.
- 6Изсипете го обратно в съда, поръсете с последните 250 мл вода, разровете с пръсти, за да няма буци, и го задушете на пара още 15 минути, после вмесете маслото, за да се отдели всяко зрънце.
- 7Натрупайте кускуса на купчина в голямо плато, направете вдлъбнатина в средата, сложете в нея агнешкото, а зеленчуците наредете отстрани.
- 8Извадете връзката билки и канелата, полейте кускуса с бульон, докато се навлажни, а останалия сервирайте в кана на масата.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Марокански кускус със седем зеленчука?
Около 140 минути: 30 мин подготовка и 110 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Марокански кускус със седем зеленчука?
20 съставки: агнешки врат или плешка с кокал, лук, зехтин, домати, джинджифил на прах, куркума, черен пипер, шафран, канела на пръчка, пресен кориандър и магданоз, сол, вода и още 8.
За колко порции е рецептата за Марокански кускус със седем зеленчука?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Марокански кускус със седем зеленчука?
Около 1015 kcal, с 62.4 г белтъчини, 101.3 г въглехидрати и 40.1 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Марокански кускус със седем зеленчука?
Марокански кускус със седем зеленчука е от мароканската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.