Тосканската селска супа от бял боб, черно зеле и зеленчуци, сгъстена със стар хляб — приготвя се ден по-рано и се „преварява“, откъдето идва и името ѝ, докато стане толкова гъста, че лъжицата да стои изправена.
Съставки
Съставки
- 250 г сух бял боб канелини, накиснат за една нощ
- 2 л вода
- 1 бр клонка розмарин
- 6 с.л. зехтин
- 1 глава лук, нарязан
- 2 бр моркови, на кубчета
- 2 бр стръка целина, на кубчета
- 3 бр скилидки чесън, нарязани
- 400 г консервирани нарязани домати
- 300 г тосканско черно зеле (каволо неро) или кейл, без дръжките, нарязано
- 200 г савойско зеле, нарязано
- 250 г бял селски хляб от предния ден, накъсан
- на вкус сол и черен пипер
- 1 бр червен лук, на тънки полумесеци, за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 2199 ккал · P 62.6г · C 276г · F 101.8г
Изчислено от 13 от 14 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Отцедете накиснатия боб, залейте го с водата в тенджера, добавете розмарина и варете 1 час до омекване, като го посолите чак накрая. Махнете розмарина и запазете водата от боба.
- 2Пасирайте половината боб с малко от водата му, а другата половина оставете на цели зърна.
- 3Загрейте 4 с.л. от зехтина в голяма тенджера на умерен огън и задушете бавно лука, морковите и целината 10 минути до омекване, после добавете чесъна за 1 минута.
- 4Добавете доматите и гответе 5 минути, после черното и савойското зеле и бъркайте, докато спаднат.
- 5Добавете бобеното пюре, целите зърна и толкова от водата от боба, че да покрие добре всичко — около 1.2 литра. Подправете и варете под капак 1 час.
- 6Натопете хляба в супата и варете още 10 минути, като бъркате, докато се разпадне и супата стане много гъста.
- 7Оставете да изстине и я приберете в хладилника за една нощ — именно почивката прави ястието.
- 8На следващия ден я затоплете бавно в тенджера с дебело дъно, без да бъркате често, докато на дъното се образува лека коричка, после я вмесете.
- 9Сервирайте с червения лук и полейте щедро всяка купичка с останалия зехтин.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Риболита?
Около 180 минути: 30 мин подготовка и 150 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Риболита?
14 съставки: сух бял боб канелини, вода, клонка розмарин, зехтин, лук, моркови, стръка целина, скилидки чесън, консервирани нарязани домати, тосканско черно зеле или кейл, савойско зеле, бял селски хляб от предния ден и още 2.
За колко порции е рецептата за Риболита?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Риболита?
Около 367 kcal, с 10.4 г белтъчини, 46 г въглехидрати и 17 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Риболита?
Рецептата е веган и без лактоза.
От коя кухня е Риболита?
Риболита е от италианската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.