Празничното червено позоле на Мексико — свинска плешка и едри царевични зърна хомини, сварени в бульон, оцветен със сушени чушки гуахийо и анчо, и поднесени с нарязано зеле, репички, лук, риган и лайм за всяка купа.
Съставки
Съставки
- 1 кг свинска плешка, на едри парчета
- 3 л вода
- 1 глава лук, разрязан на половинки
- 5 бр скилидки чесън
- 2 бр дафинови листа
- 2 ч.л. сол
- 6 бр сушени чушки гуахийо, без дръжките и семките
- 1 бр сушена чушка анчо, без дръжката и семките
- 2 ч.л. сушен риган
- 0.5 ч.л. кимион, смлян
- 1 с.л. олио
- 800 г консервирана царевица хомини, отцедена и изплакната
- 200 г бяло зеле, ситно нарязано
- 8 бр репички, на тънки кръгчета
- 1 бр лук, ситно нарязан, за сервиране
- 2 бр лайм, на резени
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 3871 ккал · P 311.4г · C 335.3г · F 161.6г
Изчислено от 16 от 16 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете свинското, разполовения лук, 3 скилидки чесън, дафиновите листа и солта в голяма тенджера с водата. Оставете да заври, оберете пяната и варете под открехнат капак 1 час и 30 минути, докато месото омекне.
- 2Междувременно запечете чушките гуахийо и анчо в сух тиган по 20–30 секунди от всяка страна, само докато замиришат на печено — изгорелите чушки правят бульона горчив.
- 3Накиснете чушките в 500 мл от горещия свински бульон за 15 минути, после ги пасирайте заедно с бульона, останалите 2 скилидки чесън, 1 ч.л. от ригана и кимиона до гладкост. Прецедете през цедка, като притискате силно.
- 4Загрейте олиото в тиган на умерено силен огън, добавете пюрето от чушки и го пържете 5 минути, като бъркате, докато потъмнее.
- 5Извадете свинското от тенджерата, изхвърлете лука, чесъна и дафиновите листа и накъсайте месото на едри парчета.
- 6Добавете пюрето от чушки и царевицата в бульона и варете 30 минути, докато зърната поемат цвета и вкуса и започнат да се разпукват като цветчета.
- 7Върнете месото, опитайте за сол и варете още 5 минути.
- 8Сервирайте в дълбоки купи, а зелето, репичките, нарязания лук, останалия риган и резените лайм поставете на масата, за да си добави всеки.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Позоле рохо?
Около 170 минути: 30 мин подготовка и 140 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Позоле рохо?
15 съставки: свинска плешка, вода, лук, скилидки чесън, дафинови листа, сол, сушени чушки гуахийо, сушена чушка анчо, сушен риган, кимион, олио, консервирана царевица хомини и още 3.
За колко порции е рецептата за Позоле рохо?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Позоле рохо?
Около 645 kcal, с 51.9 г белтъчини, 55.9 г въглехидрати и 26.9 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Позоле рохо?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Позоле рохо?
Позоле рохо е от мексиканската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.