Мексикански рецепти
27 рецепти от мексиканската кухня: Маргарита, Карнитас, Пилешки фахитас и още. 13 от тях са вегетариански, а 10 стават за по-малко от 30 минути.
Рибни такос
Уличната храна на мексиканския полуостров Долна Калифорния — ивици бяла риба в лека бирена панировка, изпържени до хрупкавост и сложени в топли царевични тортили със зеле, сос от сметана и лайм и свежа салса.
Чилакилес с червен сос
Мексиканската закуска, в която отиват вчерашните тортили — хрупкаво изпържени триъгълници, разбъркани в червен сос от домати и люти чушки и покрити с пържени яйца, натрошено сирене, заквасена сметана, лук и кориандър.
Пшенични тортили
Меките пшенични питки от Северно Мексико — просто тесто от брашно, мазнина, сол и топла вода, отпочинало, за да се разточва тънко, без да се свива, и изпечено в сух, много горещ тиган, докато се надуе и покрие с кафяви петънца.
Кесо дип (чили кон кесо)
Текс-мекс чили кон кесо — разтопен чедър или кашкавал в неподсладено кондензирано мляко с халапеньо, лук и домат, гладък благодарение на малко царевично нишесте и поднесен горещ с тортила чипс.
Мексиканска супа с тортили
Супата от Мексико Сити — бульон от опечени домати и сушени люти чушки, излят върху хрупкави пържени ивици царевична тортила и поднесен с авокадо, натрошено сирене, заквасена сметана и лайм.
Позоле рохо
Празничното червено позоле на Мексико — свинска плешка и едри царевични зърна хомини, сварени в бульон, оцветен със сушени чушки гуахийо и анчо, и поднесени с нарязано зеле, репички, лук, риган и лайм за всяка купа.
Кесадии с кашкавал
Бързата мексиканска закуска от тигана — пшенични тортили, прегънати върху разтопен кашкавал, червена чушка и пресен лук и запечени в сух тиган, докато станат хрупкави и златисти отвън и разтеглив кашкавал отвътре.
Начос
Плато за споделяне, родено на границата между Мексико и Тексас през 40-те години — царевичен чипс на пластове с кашкавал, черен боб и мариновани халапеньо, запечени, докато кашкавалът се разтопи, и отрупани със салса, гуакамоле и заквасена сметана.
Такос с бирия
Задушеното в люти чушки телешко от Халиско, превърнато в любима улична храна — тортили, потопени в червената мазнина от яхнията, запечени в тиган около разтопен кашкавал и накъсано месо и топнати в чаша пикантен бульон.
Пиле с моле поблано
Празничният сос от Пуебла — сушени люти чушки, ядки, семена, подправки и малко черен шоколад, смлени и сварени, докато станат тъмни и лъскави, и поднесени върху сварено пиле. Ястието на сватбите и на Деня на мъртвите.
Уевос ранчерос
Мексиканската закуска на фермите — пържени яйца върху леко запържени царевични тортили с черен боб, залети с топла салса от печени домати и люта чушка и поръсени с натрошено сирене, авокадо и кориандър.
Пилешки фахитас
Цвърчащото плато на кухнята от границата между Тексас и Мексико — ивици пилешко с лайм и подправки, запечени на силен огън с чушки и лук и завити на масата в топли пшенични тортили с гуакамоле, заквасена сметана и салса.
Карнитас
Бавно сготвеното свинско от Мичоакан — парчета плешка, къкрили в свинска мас с портокал, чесън и подправки, докато омекнат, после запържени в собствената си мазнина до хрупкави ръбове и поднесени в топли царевични тортили.
Пилешко бурито
Голямото бурито на мексиканските закусвални в Сан Франциско — пшенична тортила, навита стегнато около пикантно пилешко, ориз с лайм, черен боб, чедър, салса и заквасена сметана, после запечена в сух тиган, за да се затвори.
Пико де гайо
Мексиканската сурова салса за масата — домат, бял лук, халапеньо и кориандър, нарязани на кубчета с нож и овкусени само с лайм и сол, така че всяко парченце да остане отделно и хрупкаво.
Ескитес
Мексиканска салата от улична царевица — зърна, опечени в много горещ тиган и смесени още топли с майонеза, лайм, люто чили и натрошено сирене котиха. Това е версията на елоте, която уличните колички продават в чашки.
Салата с киноа и черен боб
Киноа с черен боб, царевица, авокадо и лайм — плътна салата, която издържа и за обяд на следващия ден.
Енчилада роха
Царевични тортили, потопени в сос от чушки, навити около пиле и запечени под сирене.
Салса верде с томатило
Мексиканска зелена салса — томатило, изпечено до напукване, пасирано с люто, лук и кориандър.
Салса роха
Препечени сушени чушки и печен домат, пасирани в наситено червена салса за масата.
Такос ал пастор
Свинско, мариновано в чушки и ананас, изпечено на купчина и обръснато на тънко в топли царевични тортили с лук и кориандър.
Тако салата
Всички вкусове на тако в купа — подправена кайма, хрупкав чипс, сирене, салса и заквасена сметана.
Югозападна салата с авокадо
Цветна салата с черен боб, царевица, авокадо и дресинг от лайм и кимион.
Маргарита
Перфектният баланс на текила, кисела вар и портокалов ликьор с ръб от сол. Най-поръчваният коктейл в света.
Често задавани въпроси
Колко рецепти от мексиканската кухня има в svcs.bg?
27: 17 готварски рецепти, 4 салати, 4 соса и 2 коктейла.
Кои са класическите ястия от мексиканската кухня?
Сред рецептите тук: Маргарита, Карнитас и Пилешки фахитас.
Коя е най-бързата рецепта от мексиканската кухня?
Маргарита — около 5 минути. Бързи са и Палома (5 мин) и Гуакамоле (10 мин).
Има ли вегетариански рецепти от мексиканската кухня?
Да, 13 от 27 са вегетариански, например Чилакилес с червен сос, Пшенични тортили и Кесо дип (чили кон кесо).
Как се определя кухнята на рецептата?
По етикета ѝ: тук са всички рецепти с етикет „мексиканска“. Една рецепта може да е в повече от една кухня.