Японски рецепти
26 рецепти от японската кухня: Тонкацу, Окономияки, Оякодон (купа ориз с пиле и яйце) и още. 4 от тях са вегетариански, а 13 стават за по-малко от 30 минути.
Мисо рамен
Мисо рамен в стила на Сапоро — наситен пилешки бульон, овкусен в купата с основа от мисо, сусам и чесън, с кайма, запържена в уок, соеви кълнове и зеле, царевица и топящо се парче масло отгоре.
Кицуне удон
„Лисичият“ удон от Осака — дебели пшенични нудли в лек даши от комбу и бонито, покрити с пържено тофу, задушено сладко в соев сос, мирин и захар, за което казват, че е любимата храна на лисицата.
Мисо супа
Всекидневната японска супа — даши от комбу и люспи бонито, в който мисото се разбърква, без да ври, с кубчета копринено тофу, водорасли уакаме и пресен лук; готова за 20 минути и поднасяна с ориз почти на всяко хранене.
Гома-ае
Японска гарнитура от бланширан спанак в сладникав дресинг от прясно препечен и счукан сусам със соев сос и захар — малка и бърза, сервира се студена или на стайна температура.
Японска картофена салата
Картофената салата от японските кутии бенто и баровете изакая — полуизмачкани картофи, овкусени горещи с оризов оцет и смесени с краставица, морков, яйце и шунка в плътна японска майонеза.
Карааге (японско пържено пиле)
Любимото японско пържено пиле от менютата на кръчмите и кутиите за обяд: парчета бут, мариновани в соев сос, саке, джинджифил и чесън, овалени в картофено нишесте и изпържени два пъти за тънка, начупена и много хрупкава коричка.
Якисоба
Японски пържени нудли от павилионите на празниците: пшенични нудли, изпържени със свинска гърдинка, зеле и морков в сладко-кисел сос от уорчестър, сос от стриди и кетчуп, с маринован джинджифил и водорасли отгоре.
Онигири със солена сьомга
Японските оризови топки от кутиите за обяд и рафтовете на денонощните магазини: топъл, леко осолен ориз, оформен на ръка около парченца осолена печена сьомга и обвит с лента нори точно преди ядене.
Темпура със скариди и зеленчуци
Японският начин на пържене, научен от португалските мисионери: скариди и зеленчуци в ледено студено, едва разбъркано тесто, което се изпържва на дантелена, бледа и хрупкава коричка, поднесени веднага с лек сос от даши и настъргана ряпа.
Тамагояки (японски навит омлет)
Сладко-соленият навит омлет от японската закуска и кутиите за обяд: тънки слоеве яйце с даши, мирин и соев сос, навити един върху друг в квадратен тиган в нежно, раирано блокче.
Гюдон (купа ориз с говеждо)
Бързата японска купа с говеждо: тънки като хартия резени телешко и лук, варени едва две минути в сладък бульон от даши, соев сос и мирин, натрупани върху ориз, за да го напои бульонът, и поръсени с червен маринован джинджифил.
Якитори
Японски пилешки шишчета от опушените тезгяхи на японските кръчми: месо от бут и пресен лук, нанизани заедно, изпечени на силен огън и намазвани с редуциран сос от соев сос и мирин, докато заблестят и загорят по ръбовете.
Салата от водорасли уакаме
Японска салата от сушени водорасли уакаме, накиснати, докато станат копринени и яркозелени, и овкусени с оризов оцет, соев сос, сусамово масло и джинджифил — домашната версия на салатата от суши ресторантите.
Японско къри с пиле
Любимата семейна вечеря на Япония, донесена от британците в края на деветнадесети век: гъсто, меко и леко сладко къри с пиле, моркови и картофи върху запръжка от масло и брашно с къри на прах, сервирано с ориз.
Оякодон (купа ориз с пиле и яйце)
Името означава купа родител и дете: пиле и лук, сварени в сладък бульон от даши и соев сос, после залети с леко разбити яйца, които едва стягат, и плъзнати върху горещ ориз. Класически обяд в японските закусвални.
Пиле терияки
Японската домашна версия: пилешки бутчета, изпържени откъм кожата до хрупкаво и глазирани в същия тиган със соев сос, мирин, саке и захар, сгъстени до лъскавия блясък, от който идва името терияки.
Салата с юфка соба
Студена елдова юфка с краставица, морков и едамаме в дресинг от соев сос, оризов оцет и сусамово масло — японска салата за обяд, чийто успех зависи от доброто изплакване на юфката.
Маки суши
Японски рулца от подправен ориз и нори около сьомга, краставица и авокадо. Оризът решава всичко: измит до бистра вода, овкусен, докато е горещ, и охладен до телесна температура.
Гьоза
Японски кнедли, пържени в тиган — хрупкави отдолу, задушени отгоре, с дантелена коричка, ако направите каша правилно.
Окономияки
Соленият блин от Осака — зеле, свързано в леко тесто, изпечено на плоча и завършено със сос, майонеза и танцуващи люспи бонито.
Тонкацу
Свински котлет в панко, изпържен до чуплива панировка, нарязан и поднесен с настъргано зеле и сос тонкацу.
Сос понзу
Японски цитрусов соев сос — соев сос, престоял с комбу, бонито и остър цитрусов сок.
Суномоно
Японска краставица с оцет — тънки резени, осолени, изстискани и овкусени в подсладен оризов оцет с вакаме.
Шою рамен
Рамен на соева основа — бистър бульон от пиле и свинско, овкусяващо таре, еластични нудли и мариновано яйце.
Често задавани въпроси
Колко рецепти от японската кухня има в svcs.bg?
26: 18 готварски рецепти, 5 салати и 3 соса.
Кои са класическите ястия от японската кухня?
Сред рецептите тук: Тонкацу, Окономияки и Оякодон (купа ориз с пиле и яйце).
Коя е най-бързата рецепта от японската кухня?
Пикантна Майонеза — около 2 минути. Бързи са и Сос понзу (10 мин) и Гома-ае (15 мин).
Има ли вегетариански рецепти от японската кухня?
Да, 4 от 26 са вегетариански, например Гома-ае, Салата от водорасли уакаме и Салата с юфка соба.
Как се определя кухнята на рецептата?
По етикета ѝ: тук са всички рецепти с етикет „японска“. Една рецепта може да е в повече от една кухня.