Шою рамен

Name: Шою рамен
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Японска
Ingredients: 1 кг пилешки скелети; 600 г свински гърди; 20 г комбу; 20 г сушени шийтаке; 1 л вода за даши; 200 мл соев сос; 60 мл мирин; 60 мл саке; 400 г нудли за рамен; 4 бр. яйца; 4 бр. пресен лук, нарязан; 4 бр. скилидки чесън; 40 г джинджифил; 3 л вода за бульона; 300 мл вода за свинското

Shoyu Ramen

🍳 ГотварскаEN

Подготовка60 min

Готвене300 min

Общо360 min

Рамен на соева основа — бистър бульон от пиле и свинско, овкусяващо таре, еластични нудли и мариновано яйце.

Съставки

Порции:4

1 кг пилешки скелети
600 г свински гърди
20 г комбу
20 г сушени шийтаке
1 л вода за даши
200 мл соев сос
60 мл мирин
60 мл саке
400 г нудли за рамен
4 бр. яйца
4 бр. пресен лук, нарязан
4 бр. скилидки чесън
40 г джинджифил
3 л вода за бульона
300 мл вода за свинското

Хранителна стойност (приблизителна)

средна точност

1244ккал · на порция

147.2г

Протеини

30.2г

Въглехидрати

57.2г

Мазнини

Общо за рецептата: 4976 ккал · P 588.8г · C 120.9г · F 228.7г

Изчислено от 15 от 15 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Накиснете комбуто и шийтакето в 1 литър студена вода за 4 часа, после загрейте до 60°C и прецедете. Никога не варете комбу — става лигаво и горчиво.
2
Пребланширайте пилешките кости 5 минути, изплакнете, после ги варете с чесъна и джинджифила в 3 литра вода 3 часа на едва потрепване.
3
Навийте и завържете свинските гърди и ги задушете в соев сос, мирин, саке и 300 мл вода 2 часа до мекота. Запазете течността — тя става вашето таре.
4
Варете яйцата точно 6 минути и 30 секунди, охладете в ледена вода, обелете и мариновайте в част от изстиналото таре поне 4 часа.
5
Смесете прецедения пилешки бульон с даши от комбу и шийтаке и овкусявайте всяка купа с 2-3 с.л. таре, вместо да осолявате цялата тенджера.
6
Сварете нудлите в неосолена вода според пакета, отцедете силно и изтръскайте.
7
Наредете: таре в купата, горещ бульон, нудли, нарязано свинско, половинка яйце, пресен лук. Сервирайте веднага.

японскараменнудлибульонсупабавно

Още рецепти като тази

Японска кухня 🍗 Пилешко 🥓 Свинско

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Шою рамен?

Около 360 минути: 60 мин подготовка и 300 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Шою рамен?

15 съставки: пилешки скелети, свински гърди, комбу, сушени шийтаке, вода за даши, соев сос, мирин, саке, нудли за рамен, яйца, пресен лук, скилидки чесън и още 3.

За колко порции е рецептата за Шою рамен?

За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Шою рамен?

Около 1244 kcal, с 147.2 г белтъчини, 30.2 г въглехидрати и 57.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Шою рамен?

Шою рамен е от японската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти