Оконимияки

Съставки

• 200 г брашно
• 180 мл бульон даши, студен
• 4 бр. яйца
• 500 г бяло зеле, нарязано
• 4 бр. пресен лук, нарязан
• 200 г свински гърди, тънко нарязани
• 80 г настърган нагаимо (по избор)
• 4 с.л. сос оконимияки
• 3 с.л. японска майонеза
• 10 г кацуобуши (люспи бонито)
• 1 ч.л. аонори

Стъпки

1. 1
   Разбийте брашното със студения даши и настъргания нагаимо, ако използвате, и оставете тестото в хладилник 1 час.
2. 2
   Нарежете зелето на къси парчета от 1 см, а не на дълги ленти — дългите нишки правят блин, който не се държи.
3. 3
   Добавете яйцата, после прибавете зелето и пресния лук. Прибавяйте, не бъркайте; сместа трябва да изглежда едва свързана, предимно зеле.
4. 4
   Загрейте плоча на среден огън и сипете една четвърт от сместа в кръг с дебелина около 2 см. Не притискайте — сбиването я прави плътна.
5. 5
   Наредете резените свинско отгоре и гответе 5 минути, докато дъното стегне и се зачерви.
6. 6
   Обърнете внимателно и гответе още 5-6 минути, после обърнете още веднъж за 2 минути.
7. 7
   Намажете със сос оконимияки, направете зигзаг с майонезата и завършете с аонори и купчина люспи бонито.
8. 8
   Сервирайте веднага — люспите се движат от парата, което е половината смисъл.