Суномоно

Съставки

• 4 бр. японски или мини краставици
• 10 г сушено вакаме
• 60 мл оризов оцет
• 2 с.л. кристална захар
• 1 ч.л. соев сос
• 1 с.л. препечен сусам
• 1 ч.л. сол
• 10 г пресен джинджифил, на жулиени

Стъпки

1. 1
   Нарежете краставиците възможно най-тънко, най-добре на мандолина — целта е почти прозрачни.
2. 2
   Разбъркайте резените със солта и оставете 15 минути, после ги изстискайте здраво в шепи, за да излезе водата. Това дава характерната хрупкавост на суномоното.
3. 3
   Накиснете вакамето в студена вода 10 минути, докато набъбне, после отцедете и също изстискайте.
4. 4
   Загрейте оризовия оцет със захарта само докато се разтвори и оставете да изстине напълно. Никога не овкусявайте с топъл оцет.
5. 5
   Разбъркайте соевия сос в изстиналия оцет.
6. 6
   Смесете краставицата, вакамето и джинджифила и полейте с дресинга.
7. 7
   Охладете 30 минути и сервирайте в малки купички, поръсени със сусам.