Руски рецепти
15 рецепти от руската кухня: Шуба, Пелмени, Медовик и още. 5 от тях са вегетариански, а 0 стават за по-малко от 30 минути.
Гъби Строганов
Версията без месо на руската класика — смес от гъби, запечени на силен огън в масло до тъмнокафяво, после прибрани в сос от червен пипер, горчица и заквасена сметана и поднесени върху юфка.
Сирники
Руските и украинските палачинки от извара — дебели малки кръгчета суха извара, свързани с яйце и малко брашно, изпържени златисти в масло и поднесени със заквасена сметана и конфитюр. Колкото по-суха е изварата, толкова по-малко брашно иска и толкова по-нежни стават.
Щи
Най-старата всекидневна руска супа — бяло зеле, сварено в телешки бульон с картофи, морков и домати, още по-вкусна на другия ден и винаги поднесена с лъжица заквасена сметана и копър.
Солянка
Руската супа с няколко вида месо — пушена наденица, шунка и телешко в бульон, подкиселен с кисели краставички, саламурата им, маслини и каперси, и поднесен с резен лимон и лъжица заквасена сметана.
Руски блини със сметана и хайвер
Руските блини с мая и елдово брашно — храната на Масленица, седмицата преди Великия пост: тънки, надупчени и леко кисели, наредени на купчина с разтопено масло и поднесени със сметана и червен хайвер.
Окрошка
Руската лятна супа, която е наполовина салата — картофи, яйца, краставици, репички и шунка на кубчета в студен кефир, разреден с газирана вода, подкиселен с горчица и лимон и щедро поръсен с копър.
Салата Мимоза
Руската новогодишна салата на пластове — консервирана риба, картофи, моркови, кашкавал и белтъци под тънки слоеве майонеза, покрити с настърган жълтък, който прилича на жълтите цветове на мимозата.
Салата Винегрет
Руската зимна салата от варено цвекло, картофи и моркови с кисело зеле и кисели краставички, овкусена само с олио. Цвеклото се облива първо с олио, за да не оцвети всичко в червено.
Торта Наполеон
Торта Наполеон, каквато се прави в българските и руските домове — хрупкави блатове бутер тесто, наредени с ванилов крем и оставени през нощта да омекнат, покрити с трохи. Изпеченото до наситено златисто тесто не се разкисва под крема.
Медовик
Медовикът е руската медена торта — осем тънки медени блата, разточени и изпечени като бисквити, после наредени със сметанов крем и оставени през нощта да омекнат. Медът, загрят със сода до разпенване и потъмняване, дава карамеления вкус на тестото.
Пелмени
Руски кнедли по сибирски — тънко еластично тесто около сочна плънка от свинска и телешка кайма, сварени, докато изплуват, и поднесени със заквасена сметана и разтопено масло. Руските семейства ги правят на стотици и ги замразяват за зимата.
Салата с раци
Празничната салата на новогодишната трапеза — раци (сурими), царевица, варени яйца и свежа краставица, свързани с майонеза и копър. Готова е за половин час и винаги се прави в голяма купа.
Шуба
Руската новогодишна салата шуба — осолена херинга под пластове картофи, моркови, яйца и цвекло, всеки намазан с майонеза. Престоява цяла нощ, докато цвеклото оцвети палтото в розово и салатата се реже на чисти парчета.
Бьоф Строганов
Ленти говеждо, запечени бързо и прибрани в сос от горчица и заквасена сметана — петнадесетминутно ястие, което наказва преваряването.
Кулич
Високият цилиндричен руски православен великденски хляб – лек, богат на масло и яйца, със стафиди в тестото и бяла глазура отгоре.
Често задавани въпроси
Колко рецепти от руската кухня има в svcs.bg?
15: 11 готварски рецепти и 4 салати.
Кои са класическите ястия от руската кухня?
Сред рецептите тук: Шуба, Пелмени и Медовик.
Коя е най-бързата рецепта от руската кухня?
Салата с раци — около 30 минути. Бързи са и Гъби Строганов (35 мин) и Сирники (35 мин).
Има ли вегетариански рецепти от руската кухня?
Да, 5 от 15 са вегетариански, например Гъби Строганов, Сирники и Салата Винегрет.
Как се определя кухнята на рецептата?
По етикета ѝ: тук са всички рецепти с етикет „руска“. Една рецепта може да е в повече от една кухня.