Торта Наполеон

Стъпки

1. 1
   Загрейте фурната на 200°C. Разделете бутер тестото на 6 равни части и разточете всяка върху хартия за печене на квадрат или кръг 24 см, с дебелина около 3 мм.
2. 2
   Надупчете всеки лист гъсто с вилица, за да втаса равномерно, без да се издува, и охладете 10 минути.
3. 3
   Печете по един-два листа 12–15 минути, докато станат наситено златисти и хрупкави докрай — недопеченото тесто се разкисва под крема. Още горещи ги изрежете на равна форма, запазете изрезките и оставете всичко да изстине на решетка.
4. 4
   За крема разбийте яйцата, захарта и нишестето с 200 мл от студеното мляко до гладкост. Загрейте останалото мляко, докато започне да пари.
5. 5
   Налейте горещото мляко към яйчената смес при непрекъснато бъркане, върнете в тенджерата и варете на умерен огън, като бъркате, докато заври и се сгъсти; оставете да покъкри още 1 минута.
6. 6
   Свалете от котлона, разбъркайте ванилията, покрийте с фолио, допряно до повърхността, и оставете да изстине до стайна температура.
7. 7
   Разбийте омекналото масло до побеляване, после добавяйте изстиналия крем по лъжица, докато стане гладък и пухкав; маслото и кремът трябва да са с еднаква температура, иначе кремът се пресича.
8. 8
   Наредете блатовете в плато, като намазвате обилно крем между тях, отгоре и по стените.
9. 9
   Натрошете изрезките на ситни трохи и ги притиснете по цялата торта.
10. 10
    Покрийте и приберете в хладилник за поне 8 часа, най-добре за през нощта, докато тестото омекне и тортата се реже чисто.