Гръцки рецепти
30 рецепти от гръцката кухня: Свинско сувлаки, Агнешко клефтико, Гиувеци — гръцко телешко с орзо и още. 17 от тях са вегетариански, а 9 стават за по-малко от 30 минути.
Фрапе
Лятното кафе на Гърция, родено на панаира в Солун през 1957 г. — разтворимо кафе, разклатено силно със захар и малко вода до гъста пяна и долято с лед, студена вода и мляко. У нас е класика на всеки плаж.
Портокалопита
Гръцки портокалов сладкиш, в който изсушени и натрошени кори заместват брашното — те попиват смес от кисело мляко и портокалова кора, изпичат се на сочен, порест кекс и се заливат с портокалов сироп. Цялата хитрост е в изсушаването на корите.
Курабиедес
Гръцките коледни курабийки — крехко тесто с бадеми, дълго разбито масло и малко бренди, изпечени светли, напръскани с розова вода и затрупани с пудра захар. Десетте минути разбиване на маслото им дават топящата се, пясъчна структура.
Галактобуреко
Гръцка баница с крем — гъст крем от грис, изпечен между намазани с масло кори и залят със студен лимонов сироп веднага щом излезе от фурната, така че корите остават хрупкави над кремообразната плънка. Охладеният крем не сварява яйцата.
Меломакарона
Гръцките коледни медени сладки — меко тесто със зехтин и портокал, ароматизирано с канела и карамфил, изпечено и потопено горещо в студен меден сироп, после поръсено с орехи. Без масло и яйца, те стават и за Коледния пост.
Василопита
Гръцката новогодишна пита, която се разрязва на Васильовден със скрита паричка — който я намери, ще има късмет през годината. Тук е вариантът като кекс: маслен, с аромат на портокал и с числата на новата година от пудра захар отгоре.
Дип от разбита фета
Гръцка фета, разбита с цедено кисело мляко, лимон и зехтин до лек солен крем и полята с мед, затоплен с чили — модерен дип за мезе, готов за десет минути. Става и с българско краве сирене.
Локумадес
Гръцки пухчета с мед — рядко тесто с мая, изстискано с юмрук в горещо олио, изпържено на хрупкави златисти топчета и залято с топъл меден сироп, канела и орехи. Правят се на момента и се ядат веднага, докато още хрущят.
Дакос
Критското мезе — твърд ечемичен сухар, омекнал под настъргани узрели домати, натрошено сирене, риган и щедро количество зехтин, който сухарът попива, докато престоява.
Супа авголемоно
Гръцката пилешка супа с яйца и лимон — ориз, сварен в домашен пилешки бульон и сгъстен накрая с разбити яйца и лимонов сок в копринена, бледожълта супа с ясна, свежа киселинка.
Грисова халва
Грисовата халва на постната трапеза в България и Гърция — едър грис, запържен бавно в олио до златисто и залят с горещ сироп с канела, в който набъбва и става сочен десерт за рязане. Бавното запържване дава целия ѝ аромат.
Гигантес плаки — гръцки печен боб
Гръцки едър бял боб, запечен в гъст доматен сос с лук, моркови, целина, чесън и копър, докато отвътре стане кремообразен, а отгоре се запече — постно основно ястие, еднакво хубаво топло и на стайна температура.
Телешко стифадо
Гръцка зимна яхния от телешко, задушено с цяла планина дребен лук в червено вино, домати, оцет и топли подправки — канела, карамфил и бахар, — докато лукът стане сладък, а сосът — лъскав.
Скариди саганаки
Мезе от гръцките таверни — скариди, сготвени в малък тиган с две дръжки в бърз сос от домати, чесън, люто и узо и завършени с натрошено сирене, което омеква в соса.
Гиувеци — гръцко телешко с орзо
Неделното ястие на гръцката трапеза — телешко, задушено с домати, канела и червено вино до омекване, после запечено в същия съд с орзо, което попива соса, и завършено с настърган кашкавал.
Долмадес — постни лозови сарми
Гръцките долмадес ялантзи — лозови листа, завити около ориз с пресен лук, копър, джоджен и лимон, задушени в зехтин под чиния и сервирани хладни. Постният вариант е класика на гръцкия пост и лятно мезе.
Агнешко клефтико
Гръцкото „разбойническо агнешко“ — агнешко с кокал, затворено в пакет с картофи, чесън, лимон, риган и сирене и печено бавно с часове, докато месото се разпадне в собствената си пара и сокове.
Свинско сувлаки
Най-обичаната гръцка улична храна — кубчета свинска плешка, мариновани в лимон, зехтин, чесън и риган, нанизани на шиш и опечени на силна жар, после завити в топла питка с дзадзики, домат и лук.
Спанакопита
Гръцкият пай със спанак — слоеве кори, намазани със зехтин, около плънка от спанак, сирене фета, пресен лук и копър, изпечени до хрупкава коричка. Добре изстисканият спанак пази долните кори сухи и хрупкави.
Тарама
Гръцката постна разядка от осолен рибен хайвер, разбит с накиснат хляб, лимон и олио до светъл, въздушен крем — яде се на Чист понеделник с питка и маслини и е толкова солена, че малко стига за много.
Скордаля
Гръцкият чеснов дип към пържена осолена треска и цвекло — топло картофено пюре, разбито със счукан суров чесън, зехтин и оцет до гладък, остър и силно ароматен крем.
Салата с орзо
Паста орзо с всичко от гръцката селска салата — домати, краставица, маслини Каламата, червен лук и фета — в заливка от зехтин, червен винен оцет и риган, която издържа добре и приготвена предварително.
Гирос
Класиката на гръцката улична храна — свинско, мариновано в кисело мляко, риган и чесън, изпечено до леко карамелизирани ръбчета и завито в топла пита с цацики, домат, лук и шепа пържени картофи.
Пастицио
Гръцката запечена паста — макарони под рагу от телешка кайма с канела и плътен бешамел, който се стяга на златиста коричка и позволява ястието да се нареже на чисти квадрати.
Често задавани въпроси
Колко рецепти от гръцката кухня има в svcs.bg?
30: 22 готварски рецепти, 3 салати и 5 соса.
Кои са класическите ястия от гръцката кухня?
Сред рецептите тук: Свинско сувлаки, Агнешко клефтико и Гиувеци — гръцко телешко с орзо.
Коя е най-бързата рецепта от гръцката кухня?
Фрапе — около 5 минути. Бързи са и Цацики без млечни продукти (10 мин) и Дип от разбита фета (12 мин).
Има ли вегетариански рецепти от гръцката кухня?
Да, 17 от 30 са вегетариански, например Фрапе, Портокалопита и Курабиедес.
Как се определя кухнята на рецептата?
По етикета ѝ: тук са всички рецепти с етикет „гръцка“. Една рецепта може да е в повече от една кухня.