Пастицио

Name: Пастицио
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 8 порции
Cuisine: Гръцка
Ingredients: 500 г букатини или макарони за пастицио; 700 г телешка кайма; 1 голяма глава лук, ситно нарязан; 3 бр скилидки чесън; 3 с.л. зехтин; 400 мл доматено пюре (пасата); 2 с.л. доматен концентрат; 150 мл червено вино; 1 ч.л. канела на прах; 0.5 ч.л. бахар на прах; 1 бр дафинов лист; 100 г масло; 100 г брашно; 1 л прясно мляко; 2 бр жълтъци; 150 г кефалотири или пармезан, настърган; 0.25 ч.л. индийско орехче, настъргано; на вкус сол; на вкус черен пипер

Pastitsio

🍳 ГотварскаEN

Подготовка40 min

Готвене90 min

Общо130 min

Гръцката запечена паста — макарони под рагу от телешка кайма с канела и плътен бешамел, който се стяга на златиста коричка и позволява ястието да се нареже на чисти квадрати.

Съставки

Порции:8

500 г букатини или макарони за пастицио
700 г телешка кайма
1 голяма глава лук, ситно нарязан
3 бр скилидки чесън
3 с.л. зехтин
400 мл доматено пюре (пасата)
2 с.л. доматен концентрат
150 мл червено вино
1 ч.л. канела на прах
0.5 ч.л. бахар на прах
1 бр дафинов лист
100 г масло
100 г брашно
1 л прясно мляко
2 бр жълтъци
150 г кефалотири или пармезан, настърган
0.25 ч.л. индийско орехче, настъргано
на вкус сол
на вкус черен пипер

Хранителна стойност (приблизителна)

средна точност

881ккал · на порция

46.9г

Протеини

78.9г

Въглехидрати

41.7г

Мазнини

Общо за рецептата: 7050 ккал · P 375г · C 631.5г · F 333.9г

Изчислено от 17 от 19 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Задушете лука в зехтина на среден огън до прозрачно, после добавете чесъна за още минута.
2
Усилете огъня, сложете каймата и я разбийте с лъжица, като я готвите, докато не остане розово и течността се изпари.
3
Налейте виното и го оставете да изври, после добавете пасатата, доматения концентрат, канелата, бахара и дафиновия лист. Подправете и оставете да къкри без капак 30 минути до сгъстяване.
4
Сварете макароните в добре осолена вода две минути по-малко от указаното на пакета — те се доготвят във фурната. Отцедете и полейте с малко зехтин.
5
За бешамела разтопете маслото, разбъркайте брашното и го гответе 2 минути, без да хваща цвят, после добавяйте млякото на малки части, като бъркате до гладко и гъсто.
6
Извън котлона добавете индийското орехче, половината сирене и жълтъците. Сосът трябва да е достатъчно гъст, за да остави следа по телта.
7
Разстелете половината макарони в дълбока тава, покрийте ги с целия месен сос, после с останалите макарони.
8
Залейте с бешамела, изравнете и поръсете с останалото сирене.
9
Печете на 180°C за 45 минути, докато повърхността се стегне и стане наситено златиста.
10
Оставете поне 20 минути преди рязане. Пастицио се реже чисто едва след като се слегне.

гръцкапастакаймабешамелфурнаосновно

Още рецепти като тази

Гръцка кухня 🥩 Телешко 🍖 Кайма

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Пастицио?

Около 130 минути: 40 мин подготовка и 90 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Пастицио?

19 съставки: букатини или макарони за пастицио, телешка кайма, лук, скилидки чесън, зехтин, доматено пюре, доматен концентрат, червено вино, канела на прах, бахар на прах, дафинов лист, масло и още 7.

За колко порции е рецептата за Пастицио?

За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Пастицио?

Около 881 kcal, с 46.9 г белтъчини, 78.9 г въглехидрати и 41.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Пастицио?

Пастицио е от гръцката кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти