Гръцкият пай със спанак — слоеве кори, намазани със зехтин, около плънка от спанак, сирене фета, пресен лук и копър, изпечени до хрупкава коричка. Добре изстисканият спанак пази долните кори сухи и хрупкави.
Съставки
Съставки
- 1 кг пресен спанак, измит, без твърдите дръжки
- 1 връзка пресен лук, нарязан на тънко
- 1 глава лук, ситно нарязан
- 1 връзка копър, нарязан
- 0.5 връзка магданоз, нарязан
- 300 г сирене фета, натрошено
- 2 бр яйца, разбити
- 150 мл зехтин
- 1 щипка индийско орехче, смляно
- 1 ч.л. сол
- на вкус черен пипер
- 450 г кори за баница (фило)
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4221 ккал · P 152.6г · C 303.9г · F 273.5г
Изчислено от 11 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Нарежете грубо спанака, разбъркайте го в голяма купа със солта и го мачкайте с ръце 2–3 минути, докато спадне до една трета от обема си; оставете за 10 минути.
- 2Изстискайте спанака на шепи колкото можете по-силно, след това го завийте в чиста кърпа и изцедете и последната течност — мокрият спанак е единственото, което прави долните кори мокри и клисави.
- 3Загрейте 3 с.л. от зехтина в тиган на средна степен и задушете лука и пресния лук 5 минути, след което ги оставете да поизстинат.
- 4Смесете спанака, задушения лук, копъра, магданоза, натрошеното сирене, яйцата, индийското орехче и щедро черен пипер в гъст, сравнително сух пълнеж.
- 5Загрейте фурната на 180°C (160°C с вентилатор) и намажете със зехтин тава с размери 30 × 23 см.
- 6Наредете една кора в тавата така, че краищата ѝ да висят извън ръбовете, намажете я със зехтин и повторете с половината кори, като завъртате всяка леко, за да се разпредели равномерно; останалите дръжте под влажна кърпа, за да не изсъхнат.
- 7Разстелете пълнежа равномерно, загънете висящите краища върху него, след това наредете останалите кори отгоре, като намазвате всяка със зехтин, и подпъхнете краищата надолу покрай стените на тавата.
- 8Намажете щедро горната кора със зехтин, напръскайте с няколко капки вода и с остър нож прорежете горните слоеве на 8 квадрата.
- 9Печете 45–50 минути, докато стане наситено златиста и хрупкава навсякъде, след това оставете да почине поне 15 минути, преди да разрежете по прорезите; спанакопитата е еднакво хубава топла и на стайна температура.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Спанакопита?
Около 85 минути: 35 мин подготовка и 50 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Спанакопита?
12 съставки: пресен спанак, пресен лук, лук, копър, магданоз, сирене фета, яйца, зехтин, индийско орехче, сол, черен пипер, кори за баница.
За колко порции е рецептата за Спанакопита?
За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Спанакопита?
Около 528 kcal, с 19.1 г белтъчини, 38 г въглехидрати и 34.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Спанакопита?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Спанакопита?
Спанакопита е от гръцката кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.