Гирос

Съставки

• 800 г свински врат или плешка, нарязани на тънко
• 3 с.л. гръцко кисело мляко
• 3 с.л. зехтин
• 2 с.л. винен оцет
• 4 бр скилидки чесън, счукани
• 2 ч.л. сух риган
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. кимион
• 4 бр пити
• 250 г цацики
• 2 бр домати, нарязани
• 1 бр червен лук, нарязан на тънко
• 500 г картофи за пържене
• на вкус сол
• на вкус черен пипер

Стъпки

1. 1
   Разбийте киселото мляко, зехтина, оцета, чесъна, ригана, червения пипер и кимиона с щедра щипка сол и черен пипер до хомогенна марината.
2. 2
   Обърнете нарязаното свинско в маринатата, докато всяко парче се покрие, покрийте и оставете в хладилник поне 4 часа. За една нощ е по-добре.
3. 3
   Нарежете картофите на пръчки и ги изпържете до златисто и хрупкаво. Отцедете ги върху хартия и ги посолете, докато са още горещи.
4. 4
   Загрейте тежък тиган или плоча до много силно. Печете месото в един слой и на порции, за да се запича, а не да се задушава — по около 3 минути от страна, докато ръбчетата покафенеят.
5. 5
   Затоплете питите една по една на сухия тиган, докато се надуят и станат меки.
6. 6
   Намажете всяка пита с цацики и наредете отгоре месото, домата, червения лук и няколко пържени картофа.
7. 7
   Завийте питата стегнато, като увиете долната половина в хартия, за да се държи, и сервирайте веднага.