Такос с бирия

Name: Такос с бирия
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 6 порции
Cuisine: Мексиканска
Ingredients: 1.2 кг телешка плешка, на едри парчета; 2 ч.л. сол; 6 бр сушени чушки гуахийо; 3 бр сушени чушки анчо; 1.5 л вода; 2 бр зрели домати; 1 глава бял лук (половината на четвъртини, половината ситно нарязана); 6 скилидки чесън, обелен; 2 с.л. ябълков оцет; 1 ч.л. кимион, смлян; 1 ч.л. сух риган; 3 бр карамфил (цели пъпки); 1 ч.л. черен пипер на зърна; 1 бр канела на пръчка; 2 бр дафинов лист; 16 бр царевични тортили; 200 г моцарела или кашкавал, настърган; 20 г кориандър, нарязан; 2 бр лайм, нарязан на резени

Birria Tacos

🍳 ГотварскаEN

Подготовка30 min

Готвене210 min

Общо240 min

Задушеното в люти чушки телешко от Халиско, превърнато в любима улична храна — тортили, потопени в червената мазнина от яхнията, запечени в тиган около разтопен кашкавал и накъсано месо и топнати в чаша пикантен бульон.

Съставки

Порции:6

1.2 кг телешка плешка, на едри парчета
2 ч.л. сол
6 бр сушени чушки гуахийо
3 бр сушени чушки анчо
1.5 л вода
2 бр зрели домати
1 глава бял лук (половината на четвъртини, половината ситно нарязана)
6 скилидки чесън, обелен
2 с.л. ябълков оцет
1 ч.л. кимион, смлян
1 ч.л. сух риган
3 бр карамфил (цели пъпки)
1 ч.л. черен пипер на зърна
1 бр канела на пръчка
2 бр дафинов лист
16 бр царевични тортили
200 г моцарела или кашкавал, настърган
20 г кориандър, нарязан
2 бр лайм, нарязан на резени

Хранителна стойност (приблизителна)

средна точност

786ккал · на порция

67.6г

Протеини

46.9г

Въглехидрати

38.1г

Мазнини

Общо за рецептата: 4719 ккал · P 405.8г · C 281.2г · F 228.3г

Изчислено от 19 от 19 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Посолете месото. Препечете чушките в сух тиган по 20–30 секунди от страна, докато замиришат, махнете дръжките и семките и ги накиснете в 500 мл от водата, загрята, за 20 минути.
2
В същия сух тиган опърлете доматите, четвъртинките лук и чесъна 8 минути, като ги обръщате, докато на места почернеят.
3
Пасирайте чушките заедно с водата от накисването, доматите, четвъртинките лук, чесъна, оцета, кимиона, ригана, карамфила и черния пипер до гладък сос. Прецедете го през цедка за копринен бульон.
4
Сложете месото в тежка тенджера, залейте го със соса и останалия 1 литър вода и добавете канелата и дафиновия лист. Оставете да заври, покрийте и гответе на слаб огън 3 часа, докато месото започне лесно да се разпада.
5
Извадете месото и го накъсайте с две вилици. Оберете червената мазнина от бульона в купа и я запазете; посолете бульона и го дръжте горещ.
6
Загрейте тиган на среден огън. Потопете тортила в червената мазнина, сложете я в тигана, покрийте половината ѝ с кашкавал и месо, прегънете и пържете по 2 минути от страна, докато стане хрупкава и кашкавалът се разтопи. Повторете с останалите.
7
Налейте горещия бульон в чаши и поръсете със ситно нарязания лук и кориандъра.
8
Сервирайте такосите с чашите бульон за топване и резените лайм.

мексиканскаосновнотрадиционнозима

Още рецепти като тази

Мексиканска кухня 🥩 Телешко

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Такос с бирия?

Около 240 минути: 30 мин подготовка и 210 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Такос с бирия?

19 съставки: телешка плешка, сол, сушени чушки гуахийо, сушени чушки анчо, вода, зрели домати, бял лук (половината на четвъртини, чесън, ябълков оцет, кимион, сух риган, карамфил и още 7.

За колко порции е рецептата за Такос с бирия?

За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Такос с бирия?

Около 786 kcal, с 67.6 г белтъчини, 46.9 г въглехидрати и 38.1 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Такос с бирия?

Такос с бирия е от мексиканската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти