Бавно сготвеното свинско от Мичоакан — парчета плешка, къкрили в свинска мас с портокал, чесън и подправки, докато омекнат, после запържени в собствената си мазнина до хрупкави ръбове и поднесени в топли царевични тортили.
Съставки
Съставки
- 1.5 кг свинска плешка без кост, на парчета по 5 см
- 2 ч.л. сол
- 150 г свинска мас
- 1 бр портокал, разрязан на две
- 1 глава лук, разрязан на две
- 5 скилидки чесън, смачкан
- 1 ч.л. кимион, смлян
- 1 ч.л. сух риган
- 2 бр дафинов лист
- 250 мл вода
- 16 бр царевични тортили
- 1 глава бял лук, ситно нарязан
- 30 г кориандър, нарязан
- 2 бр лайм, нарязан на резени
- 200 мл зелена салса за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 5690 ккал · P 416.5г · C 221.7г · F 353.9г
Изчислено от 15 от 15 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Посолете месото. Разтопете свинската мас в тежка тенджера на среден огън.
- 2Наредете месото плътно в тенджерата с разполовения лук, чесъна, кимиона, ригана и дафиновия лист. Изстискайте отгоре сока на портокала и пуснете изстисканите половинки вътре.
- 3Налейте водата, оставете да заври леко, покрийте и гответе на слаб огън 2 часа, като обръщате от време на време, докато месото се разпада при натиск.
- 4Отвийте капака, извадете портокала, лука и дафиновия лист, увеличете котлона на средно силно и оставете течността да се изпари, около 15–20 минути. Щом изчезне, месото започва да се пържи в мазнината.
- 5Пържете 10–15 минути, като обръщате само от време на време, докато парчетата покафенеят и ръбовете им станат хрупкави. Честото бъркане ги разкъсва, преди да се запекат.
- 6Извадете месото с решетъчна лъжица, разделете го на груби парчета с две вилици и досолете, ако е нужно.
- 7Затоплете тортилите в сух тиган по 30 секунди от страна и ги дръжте увити в кърпа.
- 8Сервирайте карнитаса в тортилите с нарязания бял лук, кориандъра, резените лайм и салсата.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Карнитас?
Около 180 минути: 20 мин подготовка и 160 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Карнитас?
15 съставки: свинска плешка без кост, сол, свинска мас, портокал, лук, чесън, кимион, сух риган, дафинов лист, вода, царевични тортили, бял лук и още 3.
За колко порции е рецептата за Карнитас?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Карнитас?
Около 948 kcal, с 69.4 г белтъчини, 36.9 г въглехидрати и 59 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Карнитас?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Карнитас?
Карнитас е от мексиканската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.