Салса роха

Съставки

• 600 г домати
• 4 бр. сушени чушки гуахийо
• 3 бр. сушени чушки де арбол
• 0.5 бр. бял лук
• 3 бр. скилидки чесън
• 0.5 ч.л. кимион на прах
• 1 с.л. сок от лайм
• 1 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Препечете сушените чушки на сух тиган по 20-30 секунди от страна, като ги притискате. Спрете в момента, в който замиришат сладко — секунда повече и цялата салса загорчава.
2. 2
   Накиснете препечените чушки в гореща вода 20 минути, после махнете дръжките и семките.
3. 3
   Изпечете доматите, лука и необеления чесън на същия сух тиган до почернели и меки.
4. 4
   Обелете чесъна.
5. 5
   Пасирайте чушките с изпечените зеленчуци, кимиона и солта, като добавите малко от водата за накисване.
6. 6
   Запържете пасираната салса в лъжица горещо олио 5 минути, като бъркате — тази стъпка задълбочава цвета и заглажда суровия ръб.
7. 7
   Завършете със сок от лайм и сол на вкус. Издържа седмица в хладилник.