Полската ловджийска яхния — кисело и прясно зеле, задушени с часове със свинско, пушена наденица, бекон, сушени гъби и сини сливи. Зимно и коледно ястие, което става по-хубаво при всяко претопляне.
Съставки
Съставки
- 1 кг кисело зеле, изцедено
- 500 г прясно бяло зеле, нарязано на ивици
- 500 г свинска плешка, нарязана на кубчета от 3 см
- 300 г пушена наденица, нарязана на шайби
- 150 г пушен бекон, нарязан на кубчета
- 20 г сушени манатарки
- 250 мл гореща вода
- 2 глави лук, нарязан
- 100 г сушени сини сливи, разполовени
- 2 с.л. доматено пюре
- 200 мл сухо червено вино
- 3 бр дафинови листа
- 5 бр бахар (цели зърна)
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 1 с.л. олио
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 3939 ккал · P 258.1г · C 197.1г · F 228.8г
Изчислено от 16 от 16 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Накиснете гъбите в горещата вода за 30 минути, после ги извадете, нарежете ги и запазете водата.
- 2Ако киселото зеле е много кисело, го изплакнете набързо, изстискайте го и го нарежете едро. Сложете го в голяма тежка тенджера с прясното зеле, водата от гъбите, дафиновите листа и бахара, покрийте и задушете 30 минути.
- 3Междувременно запържете бекона в олиото в тиган на средна степен 5 минути, докато пусне мазнина. Добавете свинското, овкусете със солта и черния пипер и запържете 8 минути, после прехвърлете всичко в тенджерата.
- 4В същия тиган запържете лука и наденицата 8 минути до златисто, разбъркайте доматеното пюре за 1 минута, после налейте виното, остържете запеченото от дъното и изсипете всичко в тенджерата.
- 5Добавете нарязаните гъби и сините сливи, разбъркайте, покрийте и задушете на най-слаб огън 2 часа, като бъркате от време на време и добавяте малко вода, ако започне да залепва.
- 6Махнете капака за последните 20 минути, за да се сгъсти яхнията — тя трябва да е сочна, но не и рядка, а зелето кафяво и меко.
- 7Оставете я да изстине, приберете я в хладилника за през нощта и я претоплете бавно на следващия ден — бигосът традиционно се претопля няколко дни поред и става все по-наситен.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Бигос — полска ловджийска яхния?
Около 200 минути: 30 мин подготовка и 170 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Бигос — полска ловджийска яхния?
16 съставки: кисело зеле, прясно бяло зеле, свинска плешка, пушена наденица, пушен бекон, сушени манатарки, гореща вода, лук, сушени сини сливи, доматено пюре, сухо червено вино, дафинови листа и още 4.
За колко порции е рецептата за Бигос — полска ловджийска яхния?
За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Бигос — полска ловджийска яхния?
Около 492 kcal, с 32.3 г белтъчини, 24.6 г въглехидрати и 28.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Бигос — полска ловджийска яхния?
Бигос — полска ловджийска яхния е от полската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.