Пуйка с кисело зеле
Празничната българска пуйка — печена с часове върху дебел пласт кисело зеле, запържено с лук и червен пипер, което поема мазнината и соковете и излиза не по-малко вкусно от месото; задължителна на трапезата за Коледа и Нова година.
Съставки
Съставки
- 1 бр цяла пуйка (около 4 кг)
- 2 кг кисело зеле
- 2 глави лук, нарязан
- 6 с.л. олио
- 1 с.л. червен пипер, сладък
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 6 бр бахар на зърна
- 4 бр дафинови листа
- 1 с.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 500 мл гореща вода
- 200 мл сухо бяло вино
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 2192 ккал · P 82.5г · C 230.2г · F 105.9г
Изчислено от 12 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Ден по-рано или поне 2 часа преди печенето натрийте пуйката отвън и отвътре със солта и смления черен пипер.
- 2Загрейте фурната на 170°C. Опитайте зелето — ако е много солено, изплакнете го набързо, после го изстискайте и го нарежете на ивици от 1 см.
- 3Загрейте 4 с.л. от олиото в голяма тенджера и задушете лука 6 минути, после добавете зелето и го запържете 10 минути, като разбърквате, докато омекне и поеме мазнината.
- 4Отместете от огъня и разбъркайте червения пипер, черния пипер на зърна и бахара. Разстелете зелето в голяма дълбока тава, пъхнете в него дафиновите листа и налейте виното и горещата вода.
- 5Намажете пуйката с останалото олио, поставете я с гърдите нагоре върху зелето и покрийте тавата плътно с фолио.
- 6Печете 2 часа и 30 минути — под фолиото птицата се задушава над зелето и остава сочна.
- 7Махнете фолиото, увеличете на 200°C и печете още 40–50 минути, като поливате два пъти със сока от тавата, докато кожата стане тъмнозлатиста, а най-дебелата част на бутчето достигне 75°C (сокът потече бистър).
- 8Оставете пуйката 20 минути, леко покрита с фолио, и междувременно разбъркайте зелето със соковете в тавата.
- 9Нарежете месото и го сервирайте върху зелето.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пуйка с кисело зеле?
Около 370 минути: 150 мин подготовка и 220 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пуйка с кисело зеле?
12 съставки: цяла пуйка, кисело зеле, лук, олио, червен пипер, черен пипер на зърна, бахар на зърна, дафинови листа, сол, черен пипер, гореща вода, сухо бяло вино.
За колко порции е рецептата за Пуйка с кисело зеле?
За 10 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пуйка с кисело зеле?
Около 219 kcal, с 8.3 г белтъчини, 23 г въглехидрати и 10.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Пуйка с кисело зеле?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Пуйка с кисело зеле?
Пуйка с кисело зеле е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.