Патица с кисело зеле
Зимно българско ястие — парчета патица, запържени в собствената си мазнина и изпечени върху кисело зеле, задушено в същата мазнина с лук и червен пипер, така че зелето поема наситения вкус, а кожата отгоре става хрупкава.
Съставки
Съставки
- 1 бр патица (около 2,5 кг), нарязана на 8 парчета
- 1.2 кг кисело зеле
- 1 глава лук, нарязан
- 2 ч.л. червен пипер, сладък
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 2 бр дафинови листа
- 1 ч.л. сол
- 200 мл гореща вода
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 490 ккал · P 23.5г · C 111.8г · F 3.7г
Изчислено от 8 от 8 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Отрежете висящите парчета мазнина при шията и коремната кухина, набодете кожата навсякъде с шиш, без да пробивате месото, и натрийте парчетата със солта.
- 2Наредете патицата с кожата надолу в голям студен тиган, на две партиди, ако е нужно, сложете на умерено слаб огън и топете мазнината 15–20 минути, докато кожата се позлати и мазнината се оттече; извадете парчетата.
- 3Загрейте фурната на 180°C. Опитайте зелето — ако е много кисело или солено, изплакнете го, после го изстискайте добре и го нарежете на ивици от 1 см.
- 4Изсипете мазнината, като оставите 4 с.л. в тигана, а останалата запазете за друго ястие. Задушете в нея лука 5 минути, после добавете зелето и го запържете 8 минути, като разбърквате, докато поеме мазнината.
- 5Отместете от огъня и разбъркайте червения пипер и черния пипер. Разстелете зелето в дълбока тава, пъхнете в него дафиновите листа и налейте горещата вода.
- 6Наредете патицата отгоре с кожата нагоре, така че кожата да остане над зелето.
- 7Печете без капак 1 час и 30 минути, докато месото омекне до костта, а кожата стане хрупкава; ако зелето изсъхне, налейте няколко лъжици гореща вода около патицата, никога отгоре.
- 8Оставете 10 минути и сервирайте патицата върху легло от зеле.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Патица с кисело зеле?
Около 145 минути: 20 мин подготовка и 125 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Патица с кисело зеле?
8 съставки: патица (около 2, кисело зеле, лук, червен пипер, черен пипер на зърна, дафинови листа, сол, гореща вода.
За колко порции е рецептата за Патица с кисело зеле?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Патица с кисело зеле?
Около 122 kcal, с 5.9 г белтъчини, 28 г въглехидрати и 0.9 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Патица с кисело зеле?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Патица с кисело зеле?
Патица с кисело зеле е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.