Пържен сафрид
Черноморски сафрид, овалян в смес от бяло и царевично брашно и изпържен цял, докато стане толкова хрупкав, че се яде с опашката — есенният улов на крайбрежните механи, поднесен с лимон.
Съставки
Съставки
- 1 кг сафрид, почистен
- 2 ч.л. сол
- 80 г брашно
- 40 г царевично брашно, ситно
- 500 мл олио за пържене
- 2 бр лимони, на резенчета
- 0.5 връзка магданоз, нарязан
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 5268 ккал · P 29.4г · C 180.5г · F 505.1г
Изчислено от 7 от 7 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Почистете рибата, ако не е почистена, измийте я и отрежете главите, ако предпочитате. При риба, по-дълга от 15 см, отрежете твърдия ред люспи, който минава по двете страни към опашката.
- 2Подсушете рибата напълно, осолете я отвътре и отвън с 1,5 ч.л. от солта и я оставете 10 минути.
- 3Смесете брашното, царевичното брашно и останалата сол в плитка чиния.
- 4Загрейте олиото в дълбок тиган, дълбоко около 2 см, до 180°C.
- 5Оваляйте рибата в брашнената смес, изтръскайте излишното и пържете на партиди по 3–4 минути от всяка страна, докато се позлати и стане хрупкава; не я местете първите 2 минути, за да не се скъса коричката.
- 6Отцедете върху кухненска хартия и пазете топла, като оставяте олиото отново да достигне 180°C между партидите.
- 7Сервирайте гореща, поръсена с магданоза, с резенчетата лимон.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пържен сафрид?
Около 50 минути: 25 мин подготовка и 25 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пържен сафрид?
7 съставки: сафрид, сол, брашно, царевично брашно, олио за пържене, лимони, магданоз.
За колко порции е рецептата за Пържен сафрид?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пържен сафрид?
Около 1317 kcal, с 7.4 г белтъчини, 45.1 г въглехидрати и 126.3 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Пържен сафрид?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Пържен сафрид?
Пържен сафрид е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.