Британската утешителна класика — парчета бяла риба и сьомга, сварени в мляко, и пушена скумрия в сос с магданоз, скариди и варени яйца, под златиста коричка от картофено пюре с чедър.
Съставки
Съставки
- 1.2 кг брашнести картофи
- 90 г краве масло
- 700 мл прясно мляко
- 60 г чедър, настърган
- 400 г филе от треска или мерлуза без кожа
- 300 г филе от сьомга без кожа
- 250 г пушена скумрия, без кожа и кости
- 2 бр дафинов лист
- 1 глава лук, разрязан на две
- 3 бр яйца
- 50 г брашно
- 4 с.л. магданоз, нарязан
- 1 с.л. лимонов сок
- 150 г сурови едри скариди, обелени
- на вкус сол
- на вкус черен пипер, смлян
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 3987 ккал · P 266.4г · C 324.8г · F 178.2г
Изчислено от 14 от 16 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Сварете картофите в подсолена вода за 15–20 минути, докато омекнат. Отцедете ги и ги намачкайте с 40 г от маслото и 100 мл от млякото, овкусете и разбъркайте половината чедър.
- 2Междувременно сложете треската и сьомгата в широк тиган с останалите 600 мл мляко, дафиновия лист и лука. Загрейте до едва забележимо къкрене и варете 5 минути, после извадете рибата, а млякото прецедете и запазете.
- 3Сварете яйцата за 9 минути, охладете ги в студена вода, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки.
- 4Разтопете останалото масло в тенджера, добавете брашното и бъркайте 1 минута, после налейте постепенно млякото от рибата, като бъркате с телена бъркалка, и варете 5 минути до гъсто. Добавете магданоза и лимоновия сок и овкусете, като първо опитате — пушената риба е солена.
- 5Загрейте фурната на 200°C. Разделете сварената риба и пушената скумрия на едри парчета в огнеупорен съд от 2 л, като махнете кожата и костите, разпръснете отгоре суровите скариди и четвъртинките яйца и залейте със соса.
- 6Разпределете пюрето отгоре, заравнете го до краищата, набраздете го с вилица и поръсете с останалия чедър.
- 7Печете 30–35 минути, докато се зачерви и закъкри по краищата; скаридите се изпичат във фурната. Оставете 10 минути преди сервиране.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Рибен пай?
Около 90 минути: 30 мин подготовка и 60 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Рибен пай?
16 съставки: брашнести картофи, краве масло, прясно мляко, чедър, филе от треска или мерлуза без кожа, филе от сьомга без кожа, пушена скумрия, дафинов лист, лук, яйца, брашно, магданоз и още 4.
За колко порции е рецептата за Рибен пай?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Рибен пай?
Около 664 kcal, с 44.4 г белтъчини, 54.1 г въглехидрати и 29.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Рибен пай?
Рибен пай е от британската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.