Кашмирското агнешко къри с персийски корени: агнешка плешка, задушена бавно в кисело мляко с цели подправки, резене, джинджифил и червен пипер, който дава на соса наситения червен цвят без силна лютивина.
Съставки
Съставки
- 4 с.л. гхи или олио
- 1 кг агнешка плешка без кост, на парчета от 4 см
- 1 бр. канела на пръчка
- 5 бр. шушулки кардамон
- 4 бр. карамфил
- 2 бр. дафинови листа
- 2 глави лук, на тънки резени
- 4 скилидки чесън, счукан
- 20 г пресен джинджифил, настърган
- 1 с.л. сладък червен пипер
- 1/2 ч.л. лют червен пипер
- 2 ч.л. смляно резене
- 1 ч.л. джинджифил на прах
- 1 ч.л. кориандър на прах
- 200 г пълномаслено кисело мляко
- 400 мл гореща вода
- 1 1/2 ч.л. сол
- 1 ч.л. гарам масала
- 1/2 връзка пресен кориандър, нарязан
- 600 г сварен ориз басмати за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 5725 ккал · P 325.8г · C 619.6г · F 212.5г
Изчислено от 20 от 20 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте мазнината в тежка тенджера на средно силен огън и запечете месото на партиди по 5–6 минути, докато се зачерви от всички страни, после го извадете.
- 2Намалете огъня, добавете канелата, кардамона, карамфила и дафиновите листа за 30 секунди, после лука, и пържете 12–15 минути до наситено златисто.
- 3Добавете чесъна и пресния джинджифил за 1 минута, после двата вида червен пипер, резенето, джинджифила на прах и кориандъра за 30 секунди, като добавите малко от горещата вода, ако подправките започнат да загарят.
- 4Разбъркайте киселото мляко до гладкост. Върнете месото, после добавяйте млякото по лъжица, като разбърквате всяка, докато се поеме, преди да сложите следващата, за да не се пресече. Гответе 5 минути, докато мазнината се отдели.
- 5Добавете останалата гореща вода и солта, покрийте и оставете да къкри съвсем кротко 1 час и 30 минути, като разбърквате от време на време, докато месото омекне, а сосът стане гъст и червен с тънък слой мазнина отгоре.
- 6Добавете гарам масалата, извадете целите подправки, ако желаете, поръсете с пресния кориандър и сервирайте с ориза.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Роган джош с агнешко?
Около 130 минути: 20 мин подготовка и 110 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Роган джош с агнешко?
20 съставки: гхи или олио, агнешка плешка без кост, канела на пръчка, шушулки кардамон, карамфил, дафинови листа, лук, чесън, пресен джинджифил, сладък червен пипер, лют червен пипер, смляно резене и още 8.
За колко порции е рецептата за Роган джош с агнешко?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Роган джош с агнешко?
Около 954 kcal, с 54.3 г белтъчини, 103.3 г въглехидрати и 35.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Роган джош с агнешко?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Роган джош с агнешко?
Роган джош с агнешко е от индийската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.